Большая корифена или махи-махи

Свойства рыбы махи-махи (корифена)

Для многих обитателей морских глубин ученые придумали свои специальные названия, в то время как в народе все чаще закрепляются иные – так или иначе характеризующие особенные черты каждой конкретной особи. Взять, к примеру, довольно интересную рыбу, которая принадлежит к монотипическому семейству Корифеновые — корифену.

Коренные жители Карибских островов именуют рыбу корифена не иначе как махи-махи. Рыба махи-махи (корифена) также может носить и другие, не менее распространенные название, среди которых золотая макрель. Эта довольно крупная и необыкновенно привлекательная рыба живет преимущественно в бассейнах Средиземного моря, в Атлантике, Индийском и Тихом океанах.

Крупные особи рыбы махи-махи (корифена) нередко достигают в длину двух метров, при этом вес этих гигантов может составлять около тридцати килограмм. Тем не менее, в среднем вылавливается рыба махи-махи (корифена), которая весит примерно пятнадцать килограммов.

Окраска спины рыбы махи-махи (корифена) может быть как синяя, так и зеленая, но в целом она очень яркая и сверкающая. Для этой морской красавицы характерны серебряные или золотые с красным отливом бока, по которым разбросаны синие пятнышки.

Однако не только окраска так привлекательна в рыба махи-махи (корифена), но и сам ее внешний вид — словно сплющенное по бокам тело у нее довольно длинное. При этом голова, как и само тело, также сплющенная, а наверху головы образуется высокий лоб или выпуклый бугор. Кстати, рот у рыбы махи-махи (корифена) расположен достаточно низко.

Мясо этой рыбы отличается сочностью и нежностью, что крайне необычно: жирность рыбы махи-махи (корифена) находится на довольно низком уровне. Как правило, в кулинарных целях ее принято запекать или жарить, предварительно разрезав на большие куски. Интересно, что отечественные моряки предпочитают рыба махи-махи (корифена) немного замариновать, а затем кушать ее в практически сыром виде.

Не только высоко ценятся гастрономические качества этой рыбы, но и очевидна польза махи-махи для человека. Это обусловлено наличием в составе данной рыбы немалого количества жизненно важных веществ. Не вдаваясь в подробности, в мясе этой водной обитательницы содержится целый минеральный набор и витаминный комплекс.

Как утверждают специалисты, особенно полезна рыба, которая живет в морской воде, так как ее мясо богато минеральными солями, от дефицита которых страдает масса людей. К таковой относится и рыба махи-махи (корифена), поэтому ее регулярное употребление исключительно благотворно влияет на состояние человека в общем.

Рыба макрель и скумбрия: чем отличаются

У макрели и скумбрии существует внешнее сходство. Кроме того, они — представители одного семейства скумбриевых. Однако различий между ними достаточно много.

Характеристики	Макрель	Скумбрия
Средний размер	70-80 см	30-35 см
Общая оценка тела	Крупное, утолщенное	Худенькое, более плоское
Форма головы	Заостренная, укороченная	Обтекаемая, удлиненная
Основная окраска спинки	Темно-серая	Серо-синяя с зеленоватым оттенком
Наличие особых отметин	Пятна, равномерно покрывающие все тело, более длинные полосы	Выраженные полосы на спинке и боках (не доходят до брюшка), без пятен
Окраска мяса	Сероватая	С розовым или красноватым оттенком

К основным отличительным признакам макрелей можно отнести: их более крупный размер, наличие пятен по всему телу и желтоватую окраска брюшной части.

Стейки по-королевски

Рыбные стейки готовятся на гриле, что позволяет сохранить калорийность блюда и максимально приблизить его к ресторанному варианту.

Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр понадобится:

• одна крупная (королевская) макрель;
• оливковое масло – 180-200 мл;
• чеснок – пара зубчиков;
• пара лимонов;
• одна щепотка черного молотого перца;
• одна щепотка соли;
• зелень для украшения.

Виды

В роде корифен всего лишь два вида.

• Наибольшей известностью пользуется большая или золотая корифена (Coryphaena hippurus). Ее еще называют золотая макрель, хотя по сути это совсем другая рыба. В длину она достигает 2,1 м, и весит при этом более 40 кг.

Красавица выглядит как королева подводного царства. Лоб крутой и высокий, в сочетании с низко расположенным ртом создает надменный образ владелице. Большая корифена на фото всегда имеет презрительную аристократическую гримасу. Она похожа на один большой рыбий хвост из-за очень затупленной морды. Именно ее наряд считается наиболее красивым. Цвет глубокого моря с пурпурным отливом на спине, по бокам насыщенные тона меняются и становятся вначале желтовато-золотыми, а затем еще светлеют.

Вся поверхность тела расцвечена металлическим золотым блеском, особенно хвост. На боках видны неравномерные крапинки синего цвета. Брюхо обычно серовато-белого тона, хотя в разных морях оно бывает с розовым, зеленым или желтым оттенком.

У выловленной рыбы цвета некоторое время еще переливаются перламутром, а затем постепенно переходят в серебристую и серую палитру. Когда рыба снулая, то цвет ее становится темно-серым. Основные страны, добывающие большую корифену – Япония и Тайвань.

• Малая корифена или дорадо махи махи (Coryphaena equiselis). Средний размер около полуметра, вес около 5-7 кг. Но иногда вырастает до 130 -140 см, весит около 15-20 кг. Пол не различается сильно. Тело вытянуто и сжато, голубовато-зеленоватое со стальным отливом.

Золотого оттенка в окрасе практически нет, скорее, серебряный. Живет в открытом океане, но часто заходит в прибрежные воды. Малая корифена, как и большая сестра, коллективная рыба, и нередко они составляют смешанные стаи. Также считается ценной промысловой рыбой, наибольшая популяция наблюдается у побережья Южной Америки.

Полезные свойства макрели

Состав и наличие полезных веществ

Состав макрели может меняться в зависимости от возраста, места и времени вылова. Выловленная зимой в северных широтах макрель самая жирная, а в других случаях жирность может быть до двух раз меньше. Мясо макрели очень богато на микро- и макроэлементы, витамины.

В составе данной рыбы есть практически все витамины из группы В, включая В12, витамины С, D, РР, немного меньше витаминов А, К, Н. Еще в нее входят макроэлементы: сера, хлор, фосфор, калий, кальций, натрий, магний. В 300 граммах макрели содержится суточная потребность фосфора, а 400 грамм восполнят необходимую дневную норму калия.

Набор микроэлементом в данном продукте не меньший. В макрели содержатся: цинк, железо, йод, марганец, медь, фтор, в небольших количествах – никель, мобилен, хром и кобальт.

Лечебные и полезные свойства

Макрель очень полезна, особенно если она поймана осенью. Так как в ней содержится больше жира и, соответственно, больше жирных кислот Омега-3 и ценнейших витаминов B12, D. Многими исследованиями не единожды доказано положительное влияние на организм употребления жирной рыбы. Артрит, сердечные заболевания, диабет, рак, псориаз, бронхит очень часто связывают с недостатком рыбьего жира в организме. Известно, что японцы, употребляющие в еду гораздо больше рыбных продуктов, имеют большую продолжительность жизни.

Основными полезными и лечебными свойствами макрели являются:

• Сохранение молодости артерий. Ведь чем больше аминокислот в клетках, тем ниже вероятность образования тромбов. Рыбий жир, содержащийся в макрели, имеет действие, подобное аспирину – разжижает кровь. Кислоты Омега-3 восстанавливают эластичность стенок артерий.
• Замедление процесса старения организма. Проведенные исследования в Великобритании установили, что частое употребление макрели и другой жирной рыбы благотворно влияет на здоровье и молодых людей, и людей, страдающих сердечными заболеваниями.
• Предотвращает развитие сахарного диабета. Регулярный прием в пищу макрели снижает риск развития диабета второго типа в несколько раз, что было исследовано нидерландскими учеными.

Очень важный, содержащийся в макрели, и витамин В12. Он очень полезен для здоровья, потому что принимает участие в метаболизме и расщеплении жиров, в правильном их усвоении, а также выводе из организма. Наличие этого витамина позволяет жиру всасываться в ткани только в необходимом количестве и не накапливаться в них. Витамин В12 способствует синтезу ДНК в клетках, а это, в свою очередь, способствует омоложению и обновлению организма. При гипоксии этот витамин способен повышать потребление клетками кислорода.

Фосфор, содержащийся в макрели в большом количестве, помогает построению ферментов, которые являются важнейшими двигателями реакций в клетках. Еще из фосфорнокислых солей, непосредственно, состоит ткань скелета – именно поэтому макрель очень полезна детям, подросткам, а также и пожилым людям.

Макрель очень полезна при проблемах с суставами. Минеральные вещества, на которые она богата, способствуют не только питанию необходимым кислородом клеток хрящей и костей, а еще и наращиванию хрящевой ткани.

А большое содержание селена и кофермента Q-10 в макрели, способно замедлять старение.

В кулинарии

Макрель готовят различными способами, ее варят, коптят, жарят или даже запекают на углях. Традиционное блюдо в Израиле из макрели это макрелевая запеканка. Для того чтоб ее приготовить нужно нарезать мелкими кусками филе, добавить небольшую луковицу, чайную ложку соли, белого молотого перца, молотого тмина, одну некрупную варенную картофель и столовую ложку крахмала. Все составляющие необходимо смешать при помощи блендера, а после этого на среднем огне прожарить на сковороде. Подавать запеканку следует с отварной картошкой или же с зеленым салатом.

Для того чтобы приготовить макрель по-королевски ее сдабривают солью, нашинкованным чесноком, перцем, оливковым маслом. Затем, полностью накрыв рыбу дольками лимона, ее запекают на гриле в фольге. Лучше всего это блюдо будет сочетаться с сухим вином.

В косметологии

Непосредственно сама макрель не используется в косметологии, но регулярное употребление ее в пищу положительно отражается на здоровье волос, костей и ногтей. Все из-за того, что она очень богата фосфором и калием. Фосфор не синтезируется в человеческом организме и попадает в него только с пищей, а суточную норму этого макроэлемента способны обеспечить не все продукты питания, что не относится к макрели.  

Активность и повадки рыбы

Макрель – рыба, ведущая стайный образ жизни. В группе легче защищаться от врагов, которых достаточно много. На макрелей охотятся как представители ихтиофауны: акулы, дельфины, киты и львы, так и хищные птицы: пеликаны и чайки.

Макрели в основном не удаляются от береговой линии и по этому критерию относится к эпипелагическим рыбам.

Для рода характерны частые миграции. Это связано как с поиском подходящей кормовой базы, так и теплой воды. В холодное время года рыба, проживающая в умеренных климатических зонах, перемещается в тропики или во внутренние моря.

Зимой макрель пассивна. Она перестает принимать пищу и практически не двигается, залегая в придонных областях вблизи материков. Весной рыба возвращается к местам постоянного обитания. В теплые сезоны для макрели характерна повышенная двигательная активность, особенно при выходе на охоту.

Рыба способна развить скорость до 60-70 км/час и за считанные секунды догнать жертву.

Высоким скоростным качествам способствуют: форма тела, отсутствие плавательного пузыря и наличие дополнительных плавников, обеспечивающих оптимальное маневрирование.

Большая корифена или махи-махи – океанская «золотая рыбка» у берегов Панама-Сити

Корифена, или же корифена большая (Coryphaena hippurus – научное классификационное название) еще одна рыба, обитающая в водных просторах республики Панама. Но республика Панама не единственное место в мире, где плавает большая корифена. Помимо того, что большая корифена плавает недалеко от Панама-Сити, она еще встречается в водах Средиземного моря, Таиланда, Кубы и даже Африки.

Большая корифена в длину может достигать двух метров. И это при весе около тридцати килограмм. Спина большой корифены может быть как синего цвета, так и зеленого. При этом, она яркая и сверкающая. Стоит лишь раз увидеть рыбу большая корифена в открытом океане (или на полке в магазине Панама-Сити), как Вы навеки ее запомните Сбоку большая корифена серебряная, или же золотая с красным отливом просто красавица По серебру, или же по золоту, разбросаны синие пятнышки. Эдакое, пикантное украшение от самой природы. Плавник, расположенный на хвосте у большой корифены красивого желтого цвета. На спине у большой корифены тоже есть плавник, но он темного, синего цвета.

В то же время большая корифена отличается и удивительным внешним видом. Ее тело, словно сплющенное по бокам, довольно длинное. Голова, как и тело, тоже сплющенная. А на верху головы образован высокий лоб (хотя я бы назвала этот лоб выпуклым бугром). Рот у большой корифены расположен низко.

Большая корифена может удивить не только жителя Панама-Сити, но и любого другого жителя республики Панама. И все дело в том, что когда рыболовы вылавливают наконец-то большую корифену, и вытаскивают ее из воды, кожа ее начинает переливаться чуть ли не всеми цветами радуги. Большая корифена может изменять при этом цвет, словно редкий драгоценный камень александрит только в более широкой цветовой гамме.

С другой стороны, стоит помнить и про то, что большая корифена это хищник. Поймать ее не так-то и просто, хотя, конечно большая корифена это не акула. Питается большая корифена кальмарами и разной рыбой. В частности, большая корифена очень любит летучих рыб. Конечно же, она любит их кушать. Большая корифена плывет за летучей рыбой, и когда рыба падает в воду, после своего полета оказывается прямо в пасти у большой корифены.

Кроме того, что большую корифену называют корифеной, есть у нее еще и другие названия: махи-махи (mahi-mahi в Панаме) и дорадо (dorado в Таиланде самка, dorad в Таиланде самец), корифен (coryphen во Франции), долфин (dolphin в Англии), лампига (lampyga в Италии).

Интересное исследование провели ученые над только недавно родившимся представителем большой корифены. Малек большой корифены в длину около двадцати шести миллиметров, плавал в одном аквариуме вместе с летучими рыбами, тоже довольно юного возраста. Длина летучей рыбы была около двенадцати миллиметров. Так вот, малек практически сразу же съел летучую рыбку, и сразу же погнался за следующей жертвой. Был ли он голоден, или сработал обыкновенный природный инстинкт нам неизвестно. Так как с другими видами рыб подобных опытов не проводили (точнее, о них ничего не известно в общедоступной литературы). Но, скорее всего, у большой корифены и летучих рыб присутствует врожденная вражда.

Для того, чтобы узнать как поймать корифену, нужно знать где эта рыба предпочитает плавать. Чаще всего большая корифена плавает не очень далеко от берега. Она предпочитает держаться в плавучих водорослях, или же внизу, там, где полно других водорослей (которые она, кстати, иногда, тоже ест). То, что большая корифена любит подобные места, связанно с местом обитания ее пищи мелких рыб.

Здесь следовало бы рассказать о зубах большой корифены, так как они у нее хотя и маленькие, а довольно таки острые. Зубов во рту этой хищной рыбы так много, что некоторые из них ютятся на языке рыбины, и на ее небе. Так что большой корифене пальчик в рот не клади.

Охотится большая корифена по-разному в юном возрасте рыбы организуют стаи, а уже в зрелом предпочитают одиночество. Что проще поймать, стайку молодых корифен или одну зрелую особь сказать сложно. Наверное, все дело здесь во вкусе и в снаряжении.

Итак, мы уже знаем, что большая корифена плавает там, где плавает ее пища. Поэтому, довольно часто рыбаки могли наблюдать большую корифену, плавающую где-то недалеко от своей лодки, или даже от плота. Те, кто участвовал в разных экспедициях, знают, что большая корифена это их частый спутник.

К сожалению, подобное поведение большой корифены играет не в ее пользу. Так как больная корифена в наше время вылавливается именно при помощи плотов, к примеру, у берегов Японии. Там, в качестве приманки оставляют в открытом океане плоты из бамбука. Большая корифена подплывает под эти плоты, и сверху ее ловят специальными неводами. Вот Вам и сказка о золотой рыбке.

Большая корифена не зря плавает в водах Панама-Сити, как и в водах всей Панамы. Все дело в том, что размножаться большая корифена может только в теплой воде. Вот и выбирает она для обитания теплые воды океана.

Интересно, что во многих странах мясо большой корифены считается очень вкусным и даже приравнивается к деликатесу. И в то же время, есть страны, в которых мясо махи-махи совершенно не ценится

Где же достать махи-махи в Панама-Сити? Конечно же, можно ее просто купить в магазине. Но с другой стороны это самый простой, и довольно неинтересный способ добычи рыбы. Еще махи-махи можно поймать. Но для этого нужно знать, как ловить хищную обитательницу океанов.

Существует целая стратегия ловли большой корифены. Как правило, эту хищную рыбу ловят в открытом океане, на высокой скорости. Конечно же, при помощи троллингов, а также искусственных приманок.

Интересно и то, что искусственные приманки в свою очередь разделяются по материалам, из которых они изготовлены. И все бы ничего, но разные страны и регионы для ловли большой корифены (как и для ловли других рыб) предпочитают использовать приманки из разных материалов.

Известно, что в Мексике и на Кубе приманки изготавливают из дерева. Притом, что приманки эти для большой корифены безумно похожи на любимую пищу этого хищника летучую рыбу. А вот в Соединенных Штатах Америки приманку делают из синтетических материалов, но и она не уступает по схожести с летучей рыбой, деревянной приманке. Видимо, здесь уже играет роль реклама в том, либо в другом регионе, а также пристрастия отдельно взятых рыболовов.

Считается, что использовать в качестве приманки для большой корифены обыкновенную живую рыбу или же других живых существ хлопотно и бесполезно. Новые технологии (или реклама в купе с необходимостью производителей отбить свои деньги) ушли куда дальше, нежели сама природа. Правда, живая рыбка просто-напросто может слететь с крючка удочки на такой скорости, с которой обычно ловят большую корифену. Хотя, во времена Христофора Колумба, к примеру, большую корифену вряд ли ловили на больших скоростях тогда просто не было таких возможностей. В наше время, к примеру, большую корифену уже почти не ловят дрифтингом. Хотя этот метод ловли считается очень даже хорошим именно для корифен.

Итак, наука ушла далеко вперед, и предки перестали учить своих потомков ловле большой корифены природными методами, проверенными не то, что годами, а веками. Хорошо это, или плохо, сказать сложно. Сейчас существует целая система подбора искусственных приманок для большой корифены. Более того, в зависимости от того, какой величины катер, на нем можно установить определенное количество удилищ. Удилища можно поставить как по бокам катера, так и в его центре. Это также целая техника, требующая отдельного изучения. И наверняка, все проживающие в Панама-Сити могут себе позволить не только изучить эту технику, но и применить ее на практике.

Мы же расскажем о том, что делают с махи-махи после того, как она уже поймана (либо куплена в магазине Панама-Сити). Существует масса рецептов для приготовления большой корифены. Но, какой же выбрать, среди множества вариантов? В принципе, лучше всего готовить по проверенному временем рецепту рецепту друзей или знакомых (не жаждущих Вам отомстить). В другом случае, стоит выбрать один из самых здоровых и полезных способов приготовления большой корифены при помощи духового шкафа.

Итак, для приготовления нам понадобится, собственно, сама большая корифена. Она должна быть действительно не очень большой, чтобы поместилась на противень или форму. Еще необходимо иметь: соль, перец, два зубчика чеснока, одну луковицу, три помидора, желтый перец (Болгарский), черные оливки (штук пять, шесть), оливковое масло, специальный рыбный бульон (приготовленный Вами же, а не разбавленный из кубика) и розмарин.

Для начала, конечно же, нужно почистить рыбу, и хорошенько ее помыть, а после высушить при помощи салфеток (следите, чтобы эти же салфетки не остались на рыбке). Потом большая корифена должна быть надрезана с двух сторон, и отложена в сторону.

Теперь приходит черед овощей. Лук и чеснок нужно нарезать кружочками, а желтый перец тоненькой соломкой. С помидор необходимо снять кожуру. Кто не знает для этого достаточно сделать на них крестообразные надрезы сверху, и опустить в кипяток буквально на несколько минут. После шкурка с помидор легко снимается. Но и это еще не все из помидор необходимо вытащить сердцевину, чтобы не было семян. Теперь для приготовления большой корифены у нас практически все готово.

Берем форму, и смазываем ее оливковым маслом (при термообработке оно самое безопасное для организма). В форму ложем овощи лук, на самое дно. Туда же отправляется розмарин. После этого, форму ставим в духовку на десять минут (температура небольшая). Тем временем, большая корифена обрабатывается солью и перцем с двух сторон (не забываем про надрезы). Теперь кладем в духовку на овощи и большую корифену, смазываем ее оливковым маслом и поливаем все рыбным бульоном. Конечно же, при этом можно положить некоторые овощи в прорези рыбы для лучшего вкуса (тут температуру можно немного увеличить). И уже очень скоро большая корифена будет полностью готова

Откроем маленький секрет, не только жителям Панама-Сити, но и всем другим любителям рыбных блюд. Любая хорошая рыба, запеченная на овощах в духовке, имеет просто неповторимый, божественный вкус Так что здесь можно поэкспериментировать с ингредиентами, хотя бы ради разнообразия.

Описание

Тело вытянутое и сплющенное по бокам, имеет наибольшую высоту у затылка и постепенно сужается к хвостовому стеблю, покрыто мелкой циклоидной чешуёй. Голова большая, сжата с боков, с закруглённым профилем. Лоб крутой, у самцов почти вертикальный. В нерестовый период у самцов на лбу вырастает костный гребень. Спинной плавник очень длинный с 56—58 мягкими лучами, начинается на голове и заканчивается у хвостового стебля. Анальный плавник с 25—26 мягкими лучами начинается в середине тела и тянется до хвостового стебля. В грудных плавниках 15 мягких лучей. Брюшные плавники длинные, с одной колючкой и 5 мягкими лучами. Хвостовой плавник серповидной формы, его лопасти узкие и длинные. В боковой линии 200—320 чешуй. Плавательный пузырь отсутствует. Позвонков 30—34[3].

Спина синевато-зелёная с металлическим отливом. Тело зеленовато-золотистое, переливается различными цветами радуги. Окраска спинного плавника от тёмно-зелёной до тёмно-синей. Остальные плавники жёлтые или оранжевые. После смерти расцветка быстро тускнеет.

Максимальная длина тела 210 см (обычно до 1 м), а масса до 40 кг. Максимальная продолжительность жизни 4 года, обычно не более 3-х лет[4].

Польза

1. Эту рыбку рекомендуется кушать осенью. В это время содержание жирных кислот формата Омега-3 высоко.

2. Если есть макрель регулярно, то снижается риск возникновения следующих заболеваний:

• Бронхита,
• Онкологии,
• Артрита,
• Псориаза,
• Инфаркта.

3. Например, японцы едят макрель очень часто. Возможно, употребление этого продукта способствует долголетию.

4. Благодаря жирным кислотам, можно сохранить здоровье сосудов. Дело в том, что пополняются запасы аминокислот. Это помогает избежать образования тромбов. Сосудистые стенки становятся более эластичными..

5. Недавно британскими учеными были опубликованы отчеты. Согласно им, рыбий жир замедляет процесс старения. Продукт употребляют для профилактики сахарного диабета. Можно сказать, что макрель – это полезный продукт для ежедневного рациона.

6. В ней есть Витамин В12, считается активным участником обмена веществ. Он помогает расщеплять жиры. Витамин омолаживает организм изнутри.

7. Особенно нужно есть макрель тем, кто страдает гипоксией. В продукте есть фосфор и кальций. Они нужны для здоровья скелета.

8. Макрель обязательно включают в рацион детей и людей пожилого возраста. Ее нужно есть еще и для смягчения суставных болей.

9. Нужно есть для укрепления зубной эмали и профилактики заболеваний полости рта. Так можно предотвратить развитие кариеса, укрепить десны.

Копченая макрель в домашних условиях

Вкуснейший аналог покупной копченой рыбе можно приготовить и в домашних условиях. При этом для данного рецепта не требуется большого количества ингредиентов, достаточно лишь иметь желание и коптильню.

Соотношение продуктов в таком случае таково:

• двухкилограммовая макрель;
• пищевая соль – 200 г;
• сахарный песок – 20 г.

В первую очередь рыбу нужно почистить и отмыть. Для этого отрезается голова, разрезается брюхо и достаются все внутренности. Промывать свежую рыбку нужно в холодной проточной воде не менее двух раз.

Очищенную тушку перевязываем толстой нитью и обильно посыпаем сахаром и солью. В таком состоянии рыба остается на 45 минут – час. После этого смываем соль, подвязываем продукт на открытом воздухе и оставляем еще на 1 час.

Теперь макрель готова к копчению. Для этого загружаем ее в коптильню и ставим на маленький огонь. После появления дыма устанавливаем 80ºC на 1 час. Как только тушка остынет, ее можно подавать на стол, сервируя с зеленью и лимоном.

Опасность для человека

Крупные особи представляют опасность для рыбаков-любителей, занимающихся промыслом в одиночку и на небольших судах. Макрель способна нанести травму в прыжке. Известны случаи летальных исходов. Часть из них была вызвана тем, что человеку своевременно не была оказана медицинская помощь.

Другие ситуации, при которых рыбка макрель может представлять опасность:

1. Неумеренное употребление. Рыба относится к жирным сортам, поэтому её нельзя излишне часто принимать в пищу. Абсолютно здоровый человек, у которого нет заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, не должен есть данного представителя скумбриевых чаще трёх раз в неделю. Тренеры своих подопечных ограничивают 2 разами.
2. Неправильная или вредная обработка. Мясо быстро портится, а цена на него относительно высока. Чтобы не упускать выгоду недобросовестные добывающие компании и поставщики для сохранения свежести товара применяют технологии, оказывающие негативное влияние на здоровье потребителей.
3. Отравление токсинами, тяжёлыми металлами, ртутью. Если особь обитала в сильно загрязнённой местности, то её применение в пищу может подорвать здоровье.
4. Отравление несвежей макрелью. Если данная рыба испортится, её бактерии вызовут затруднение дыхания, рвоту, жидкий стул. Симптоматика нестойкая. Патологические проявления исчезают через сутки без специфического лечения.
5. Морские обитатели, прошедшие копчение и соление, не должны попадать на стол к людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, печени, желудка, сердца, лимфатической системы.
6. Употребление необработанной тепловым способом макрели может привести к заражению простейшими, типичными для данной категории рыб.

Макрель водится в тёплых водах и является хищником, поэтому из опасений заражения паразитирующими червями не стоит её есть сырой. Это правило в первую очередь нужно помнить, посещая рестораны Японии и Латинской Америки. В традиционных кухнях указанных стран присутствуют рецепты из сырой рыбы макрель.

Все морепродукты являются сильнейшими аллергенами. Неадекватная реакция на макрель может развиться в любой момент, даже если до этого человек множество раз употреблял её в пищу без каких-либо негативных последствий. Причём выраженность аллергии на представителей скумбриевых всё время меняется. Если при первой атаке аллергенов состояние почти не изменилось, то нет гарантии, что во время второго случая человек не скончается.