Рыба голавль: описание, ловля и нерест, размер и вес, виды

Описание голавля

Особенность строения этой рыбы, то, как она выглядит, отразилось в её имени. У неё крупная голова, имеющая широкий лоб с большими глазами, слегка приплюснутая. Выдающихся размеров рот речного голавля с мощными зубами отличает его от сородичей из семейства карповых. Благодаря его строению клень может включать в свой рацион не только жучков — паучков, но и мелкую рыбёшку.

Тело головень имеет удлинённое, с широкой спиной и красивой окраской: сверху зеленоватое, с белым животом и серебристыми боками.

Грудь украшают светло — коричневые плавники, на брюшке они красноватого оттенка. На спинке плавник обычно темно-синий (у некоторых бывает фиолетового), а край хвоста имеет чёрную полоску. Спинной плавник выглядит немного закруглённым.

 

Каких размеров и веса достигает

Этот представитель семейства карповых всеяден, поэтому достаточно быстро растёт и поправляется. В двухлетнем возрасте он становится половозрелым. К этому моменту обычно имеет около 20 сантиметров в длину и около 1 килограмма вес. В первые семь лет жизни растут особенно интенсивно и могут достигать 80 см и восьми килограммов.

Из зафиксированных достижений среди рыболовов – спортсменов известно, что самый крупный представитель именно с такими параметрами был выловлен в Белорусской Республике. Но обычному рыбаку попадаются голавли до полутора килограмм, длиной в пределах 40 сантиметров. Растёт головень в разных водоёмах по – разному. Его прекрасно можно разводить в пруду. Достигать он может максимально до 60 см и нескольких килограммов.

В благоприятной среде обитания живут до двух десятков лет, иногда больше. Рост их продолжается всю жизнь, хотя и замедленными темпами. Габариты свыше 70 см и вес больше 7 кг у рыбы может быть в максимальном возрасте порядка четверти века. Самый крупный голавль ещё не пойман.

Ловля

Головень – рыбка всеядная. Любит натуральные продукты в виде майского жука, кузнечика, даже колорадского жучка. Для приманки используют горох и кукурузу. Лучше всего пойдёт ловля, если в качестве прикорма употреблять эти же ингредиенты.

На донную снасть его начинают ловить ещё рано весной, пока не наступил нерест. Но лучше всего поплавочной удочкой голавль ловится летом, до наступления октября.

В это время его ловят на участках с выраженным течением – перекатах. Удилище оснащают леской диаметром от 0,16 до 0,2 мм и почти таким же или на размер меньшим поводком.

С приходом лета появляются гусеницы, которые являются отличной приманкой для голавлей. Они любят «дежурить» у самой поверхности водоёма, где ветви деревьев нависают над водой и обеспечивают их этой вкусной пищей. Здесь уместно ловить с дальним отпуском снасти по течению реки. Необходимо смотать с катушки 5-7 метров лески с приманкой и вытянуть её удилищем по течению, которое подхватит и понесёт приманку в обозначенное всплеском рыбы место. Удилище должно находиться под углом к вытянутой леске. Громкий жёсткий всплеск, сильный удар — и добыча поймана.

В сентябре, когда погода теплая, можно ловить так же, как и летом. Но с наступлением холодов голавль меняет свой рацион. Он перестаёт быть вегетарианцем и отдаёт предпочтение приманкам в виде личинок ручейника, опарышам, а крупные особи лакомятся пескарями и другой рыбной мелочью. Использовать нужно крючок No10, который прекрасно удерживает пескарика. Дабы тот не забивался под камешки и коряги, нужно рассчитать глубину проводки таким образом, чтобы живая приманка передвигалась в двадцати сантиметрах от дна.

На отдельных водоёмах осенью можно использовать лягушонка, подцепленного за спинку. Подобную рыбалку осуществляют на глубоководных местах.

Жизненный цикл

Описывая жизненный цикл этой рыбы, стоит отметить, что голавль после того, как вылупляется из икринки предпочитает держаться в областях реки, где присутствует достаточно большое количество растительности. Это спасает мальков от угрозы со стороны других хищников, которые были не против бы ими полакомиться.

Повзрослев, хищник предпочитает более глубокие места на реке. Но все также остается в зонах, где дно имеет водоросли, подходящие для укрытия. Так проходит жизнь рыбы в теплый период года. С наступлением зимы голавли предпочитают сбиваться в средние по размеру стаи и уходить на зимовку в ямы.

С наступлением периода нереста рыбка предпочитает перемещаться в более спокойные воды. И у нее не остается другого выбора, как подниматься вверх по течению, приближаясь к более мелким протокам и ручейкам. Здесь в общей сложности голавль проводит около месяца из которых большая часть времени уходит на метание икры. А потом и самцам, и самкам требуется около недели, чтобы восстановить силы.

До каких размеров вырастает голавль

Рыба растёт в течение всей жизни, однако прирост массы в разные периоды происходит неравномерно. В первые несколько лет жизни молодь набирает всего по 50-100 гр в год. После 4-5 лет годовой прирост возрастает в среднем до 400-500 гр.

Большинство рыболовов могут похвалиться трофеем размерами 35-40 см и весом 1,5-2 кг. Максимальный размер голавля в благоприятных условиях может достигать 75-80 см, при этом вес находится в пределах 6-8 кг. Достигать таких внушительных габаритов могут особи, чья продолжительность жизни составляет не менее 20-25 лет.

Поскольку для роста рыбы необходимо интенсивное питание и комфортная температура, самый крупный голавль обитает в южных регионах с достаточной кормовой базой и более длинным световым днем для охоты за добычей.

Когда мечет икру

Головень начинает метать икру практически в том же месте, где и находится его постоянный ареал обитания. Эта рыба не перемещается на существенные расстояния на протяжении всей своей жизни. А так как она ведет оседлый способ существования, то нерестится голавль на тех частях реки, где наблюдается небольшая глубина. Он предпочитает продолжать свой род в более спокойных водах, так как такие условия являются наиболее подходящими для мальков.

Поэтому когда весной вода прогревается в среднем до +16°С, голавль начинает перемещаться в небольшие речные протоки, осуществляя поиск более тихих заводей. В этом процессе участвуют самцы и самки, которые достигли возраста в 3 года.

Нерестится рыбка на протяжении 20-25 дней, а после этого ей необходимо около 5-6 дней для того, чтобы восстановить жизненные силы. Быстрее всего этот процесс происходит у зрелых особей, которые обладают определенным жизненным опытом. Молодые голавли не спешат с процессом метания икры и ее оплодотворением. Им требуется прогрев воды до более высоких отметок, приблизительно до +18°С.

За один раз самка откладывает разное количество икринок – оно чаще всего колеблется от 100.000 до 500.000 икринок. Большинство из них уносятся потоком не будучи оплодотворенными. И только небольшое количество попадает под поток выпущенных самцами молок. Но большая часть тех икринок, которые были оплодотворены, все равно не смогут развиться в мальков и взрослых особей. Большинство из них будет съедено еще на стадии икры. Но так устроена природа, которая позаботилась о большом количестве выпускаемых самками икринок. Такое обильное количество потенциального следующего потомства необходимо, чтобы хотя бы часть из них оказалась выжившими.

Ареал обитания

У голавля ареал обитания может существенно отличаться, в зависимости от того, к какой разновидности принадлежит конкретный экземпляр. Но все они живут исключительно на территории Кавказа, передней Азии и европейской части России, включая некоторые страны Европы, за исключением северных регионов. Заселяет голавль чаще всего реки со средним по интенсивности течением. А вот в прудах, озерах, ставках и закрытых водохранилищах найти его практически невозможно.

Правда из-за этих правил есть свои исключения. Существуют озерные популяции голавля – но рыба предпочитает обширные водохранилища, но держится она ближе к устьям впадающих рек и каналов.

Образ жизни и питание голавля

Данный представитель является полухищным видом подводного мира. Питается как растительностью, так и насекомыми и маленькими рыбками. Даже сформировавшиеся и взрослые особи остаются полухищными и регулярно употребляют в пищу растительность. Голавль с удовольствием поедает:

• червей;
• различных насекомых;
• моллюсков;
• маленьких рыбешек.

С наступлением холодов меняет среду обитания, отдав предпочтение более мелководным местам, где его основным пропитанием становится мелкая рыба и лягушки.

Преобладающую часть своего бытия голавли придерживаются стайного образа жизни. Достигнув больших размеров, предпочитают покидать свои косяки.

Период самой высокой активности данного представителя — раннее утро, когда они отправляются на поиски пищи. Порой могут охотиться и ночью, поскольку поздним вечером испытывают чувство самого большого голода. Этот факт рыболовы должны взять себе на заметку, если хотят поймать большого представителя голавлей.

Где водится

Важно учитывать, что вводится эта рыбка исключительно в реках. А вот там, где нет проточной воды – в закрытых прудах и водоемах встретить ее практически невозможно. Благодаря тому, что на протяжении всего своего формирования рыба активно сопротивляется течению воды и активно избегает зубов крупных речных хищников, ее тело приобретает достаточно мощное строение. Развитая мускулатура делает голавля сильным, непредсказуемым и осторожным речным обитателем.

Ее основные места обитания – это водоемы с очень чистой проточной водой. Клень предпочитает средние и быстрые течения.

Что до непосредственного ареала, то распространена эта рыбка в Европе и Малой Азии. На азиатской территории ее локальным пределом распространения являются воды реки Евфрат. А на территории Европы она не встречается выше Северной Двины.

На территории Кавказа еще водится близкий родич кленя. Эта рыбка называется кавказским голавлем и относится к той же группе, но имеет некоторые отличия в строении и образе жизни.

Нерест

В возрасте двух лет у этого представителя семейства карповых наступает период половой зрелости. Самочки в это время не крупные, весом до 200 грамм. Нерестилище выбирают недалеко от своего постоянного места обитания. Это должно быть не глубокое, проточное место, где температура окружающей среды достигла больше 14 градусов. Им необходим постоянный приток кислорода и чистая вода.

В южных областях нашей страны, на реках Дон или Кубань, икромёт начинается уже с конца апреля и заканчивается с наступлением лета. Сначала нерестится крупная особь. Она мечет икру в количестве до 500 тысяч икринок. Когда приходит устойчивое тепло, в дело вступает молодняк. Но охранять оплодотворённую икру самки не могут из-за сильного течения в месте нерестилища. После исполненного долга размножения рыба возвращается к привычному образу жизни уже через пять дней.

В зависимости от достигнутого возраста и соответствующих габаритов самка мечет от сотни тысяч до полумиллиона икринок. Из них большая часть будет унесена речным течением, выживет не больше пятисот.

Яркие оранжевые икринки очень маленькие. Личинки вылупляются на четвёртые сутки, длиной всего четыре миллиметра. Спрятавшись под камешком, они едят растительный планктон. Голавлики беззащитны перед хищниками, поэтому выживают среди них немногие. Малёк для хищных рыб, водоплавающих птиц является лёгкой и лакомой добычей. Но они образуют стайку, которая плавает на мелководье, питаясь растениями. Становясь старше, более крупные рыбы предпочитают держаться самостоятельно. Возвращаются к своим собратьям, когда приходит пора нереститься.

Враги голавля в природе

Пока голавль не достигнет размеров взрослой рыбы, он является объектом охоты многих водных и наземных хищников. В воде на молодого хариуса охотятся хищные рыбы: щука, судак, окунь и жерех. Многие виды птиц-рыболовов, такие как цапли, зимородки, крачки и чайки, с удовольствием охотятся на молодого голавля.

Среди наземных животных на голавля охотятся крупные водоплавающие млекопитающие, такие как норки и выдры. С учетом колоссального процента гибели мальков, до половозрелого возраста доживает лишь единичные особи голавля. Взрослый голавль, достигший 2-3 летнего возраста, чувствует себя в реке достаточно вольготно, про большому счету в реке у него не остается естественных врагов, за исключением очень крупной щуки. Правда крупного голавля могут вытеснить с его участка крупные язь или жерех. Но все-таки, главная опасность для крупных голавлей это человек, который ловит эту рыбу самыми разными, доступными способами.

Как поймать голавля

Одним из основных условий успешной рыбалки является определение места, где обитает голавль. Рыба, живущая в равнинных реках, предпочитает селиться в верховье, обитатели стремительных горных рек выбирают низовье с более спокойным течением. В период активности голавль концентрируется на перекатах, отмелях, омутах с резким перепадом скорости течения. Для охоты ему необходимы укрытия в виде прибрежной и подводной растительности, затопленных деревьев, коряг.

Интенсивность клева

На периодическое повышение и снижение активности голавля влияет его образ жизни: в зимние месяцы рыба уходит на глубину и практически не питается, весной сразу после пробуждения и после окончания нереста наблюдается жор, в теплое время года можно рассчитывать на стабильный клев, а в конце сентября-октябре его интенсивность постепенно снижается.

Голавль выходит на охоту на рассвете и занят поисками пищи до позднего вечера.

Способы ловли и оснастка

Ловить голавля можно на спиннинг, донную или поплавочную удочку. При выборе способа лова учитываются повадки голавля в тот или иной сезон, а также особенности водоема. Так, поплавочные удочки не эффективны в осенние месяцы из-за отхода стай на глубину.

Основные требования к оснастке следующие:

• Поплавочные удочки для поверхностной ловли должны иметь удилище не менее 5-6 м. При использовании донки следует выбирать модели для дальних забросов легкой наживки. Лучшим вариантом спиннинга будет прочный, легкий и чувствительный ультралайт. Он рассчитан на использование небольшой приманки и способен выдерживать вес до 3-5 кг (зависит от модели).
• Поплавок с яркой окраской спугнет осторожную рыбу, лучше выбрать модели с телом и килем черного или темно-синего цвета.
• Голавль имеет крупный рот и толстые губы, поэтому хорошо садится на крючок. Основной причиной схода рыбы является обрыв лески. Она должна быть достаточно прочной, оптимальный диаметр — 0,2-0,3 мм.
• Крючки лучше брать одинарные, с хорошо заостренным концом, №9-10.

Голавль по праву считается прожорливой рыбой, он может клевать на шарики из манки или теста, распаренное зерно, ягоды. При ловле на живца на крючок насаживают майских жуков, гусениц, кузнечиков, червей, пиявок, мелкую рыбу.

В качестве искусственных приманок можно использовать «вертушки» (блесны с интенсивно вращающимся лепестком) или кренки (разновидность воблера небольшого размера). При выборе кренков лучше отдавать предпочтение фэтам: небольшим округлым приманкам, имитирующим насекомых.

Перед началом ловли место прикармливают смесями из растительных и животных компонентов: каш, молотых сухарей, измельченных червей и мотыля.

Во время рыбалки на голавля следует соблюдать тишину и уделять повышенное внимание маскировке.

Чем питаются

Сызмальства голавлик неприхотлив в еде. Малёк добывает себе мелких насекомых, моллюсков, рачков. Становясь взрослыми, они поедают пиявок, лягушек, жуков, мелкую рыбёшку. Они охотно съедят мышь — полёвку, если та имела неосторожность свалиться в воду.

Прожорливый клень хватает всё живое, что способен заглотить своим широким ртом. А в качестве прикормки для него будут лакомыми куски теста, пареное зерно, картошка. Он ещё и любитель садовых ягод — вишни, смородины, крыжовника.

Насаживать на крючок лучше всего хлебного и майского жука, бабочку — шелкопряда или её гусеницу, кузнечика, пиявок, раковых шеек, мелких рыбёшек (уклеек, пескариков, бычков). Мощными глоточными зубами он прекрасно перемалывает твёрдых раков и моллюсков. В основном кормятся в светлое время суток.

Возраст и размеры голавля

Средний размер голавля обычно составляет 1-1,5 кг при длине 35-40 см. В некоторых крупных реках: Днестре, Днепре и некоторых других, голавль достигает веса 4 кг, а иногда и 8 кг. Голавль весом 8 кг может иметь длину до 80 см, возраст такой рыбы около 20 лет. Случаи поимки таких рыб описаны в литературе.

Растет голавль относительно медленно, в возрасте 3 лет он весит всего-лишь около 150 г, в возрасте 6—7 лет достигает веса 500 грамм и в возрасте 9—10 лет веса в 1 кг. Скорость роста голавля зависит от богатства кормовой базы, температуры воды и светового режима.

Наиболее благоприятные условия для жизни голавля имеются в крупных реках южных регионов, в таких местах встречаются голавли максимальных размеров. В водоемах более северных широт условия для жизни голавля не такие благоприятные, и он достигает здесь значительно меньших максимальных размеров.

Максимальная продолжительность жизни голавля составляет порядка 20-25 лет, но в природе только единичные особи достигают такого преклонного возраста.

Виды голавля

Рассматривая головля как представителя таксона Leuciscus, прослеживаем родственную линию с такими рыбами, как язь и елец. У них общие условия обитания, благодаря чему имеется много внешнего сходства, особенно в окрасе. Как подтип рода ельцовых, Leuciscus cephalus имеет биологическое сходство с другими пресноводными рыбами. Наиболее интересные виды головеня следующие:

• Кавказский (калинка афипская) водится в реках Терек, Кубань, Афипс, Псекупс, Кума, Золка, Подкумок;
• Агдамский (обитает в Нагорном Карабахе);
• Анатолийский (в азиатской части Турции – Анатолии);
• Хорватский (обитает в южно — европейских реках и на западе Балкан);
• В России имеется амурский голавль.

Кавказский вид

Кавказский голавль — некрупная по размерам рыба, населяющая притоки реки Кубань, Афипс и Псекупс, Лаба, Пшиш, Дах. Внешне очень напоминает ельца, тело веретенообразное, большие глаза. Питается большей частью беспозвоночными, личинками и насекомыми, свалившимися в воду, ареал обитания выбрал себе на каменистых зонах дна, горных рек с глубоким дном и разливы быстротекущих рек.

В интернете можно встретить рассказы о самых больших голавлях, пойманных рыбаками в каньоне Чёртовы ворота, где протекает речка Хоста. В этом глубоком месте водились огромные гиганты, по размерам не уступающие приличному сому. Затрагивать такого красавца в одиночку было опасно, мог запросто утянуть за собой на глубину.

Кавказский голавль не только внешностью отличается от голавля средней полосы России. У крупного представителя плавники прозрачно — серые. Форму тела имеет более продолговатую и узкую. Жёсткие условия выживания в горных реках Кавказа не сравнимы с быстрыми и чистыми реками в средней полосе нашей огромной страны. А когда с гор после ливней несутся разбухшие лавины грязной воды, снося всё на своём пути, целые посёлки и города, это напоминает ад. Как в этом аду умудряется выжить беззащитная перед разбушевавшейся стихией небольшая по размерам рыба голавль, является загадкой. Вероятно, частично ей удаётся прятаться в глубоких ямах. Когда всё нормализуется, собратья по несчастью снова заполняют свой ареал обитания.

Усатый амурский

Места обитания: база Амур, остров Ягодный, Тай Чжень.

Разнообразные рыбы могучей русской реки Амур всегда привлекали внимание ученых — специалистов в этой области исследования природы. Начиная с 1811 года, когда П. С. Паллас насчитал в Амуре 20 «пород» рыб, и до середины прошлого века, когда Г. В. Никольский закончил свой труд «Список рыб — старожилов бассейна реки Амур». Под номером 37 в этом списке значится «Усатый голавль».

Род Squaliobarbus (Амурский голавль)

Описание семейства:

Семейство Cyprinidae (Карповые)

Род состоит из единственного вида — S.curriculus (Richardson, 1846). Обитает в водоемах Китая, северного Вьетнама, западной Кореи и в бассейне реки Амур. На территории России встречается в реке Амур от Хабаровска до озера Ханка. Вырастает до 40 см.

Как приготовить вкусные блюда из голавля

 рыбу голавль ловят исключительно ради спортивного интереса. Как любая рыба, добытая в речке, головень костлявый, пахнет тиной. Не верьте подобным «специалистам». Мясо этой рыбы обладает большой пищевой ценностью, имеет приятный сладковатый вкус, так как питание кленя разнообразно. Блюда калорийные, но легко усваиваются. Филе содержит большое количество полезных элементов, в том числе витамин А, обеспечивающий антиоксидантную защиту человеческому организму. Оно является диетическим, полезно для детей и людей в пожилом возрасте, служит профилактикой при сердечно – сосудистых заболеваниях.

В современном мире надеяться только на улов в дикой природе бессмысленно. Воспроизводство семейства карповых, в том числе, голавля уже давно и успешно происходит в искусственных прудах.

Перед приготовлением речной рыбы необходимо избавиться от запаха тины. Для этого подержать голавля в маринаде из лимонного сока и пряностей. Затем приступать к готовке.

Родственники и виды голавля

Голавль относится к роду Голавлей, семейству карповые, отряда карпообразные. В род голавлей, кроме голавля обыкновенного и кавказского, ученые включают еще 52 вида, все они встречаются на территории Европы и Турции. Большинство этих видов занимают очень ограниченный ареал. Среди других широко всем известных карповых рыб, ближайшими родственниками голавля являются елец и язь.

Некоторые рыболовы путают взрослых голавля и язя, так как они действительно схожи между собой, имеют похожий окрас и часто обитают в одних местах. Для того чтобы различить эти два вида нужно знать отличительные признаки одного от другого:

• кромка анального и спинного плавника у голавля выпуклая наружу, у язя вогнутая внутрь
• количество чешуй в боковой линии у голавля 44-46, у язя 55-60
• у голавля большая голова, широкой рот, округлые бока, у язя голова умеренного размера, узкий рот и сжатые бока
• брюшные и заднепроходной плавники у голавля красные, а у язя оранжевые

Сложнее отличить молодого голавля от молодого ельца, они отличаются по следующим признакам:

• размер чешуи и количество чешуек в боковой линии у голавля и ельца очень похожи, 44-46 у голавля, 46-52 у ельца
• кромка анального плавника у ельца вогнутая внутрь, у голавля выпуклая наружу

Кроме обыкновенного голавля на территории нашей страны обитает голавль кавказский. Он населяет реки Кавказа впадающие в Азовское, Черное и Каспийское моря. Особенно многочисленен он в реках Терек, Кубань, Афипс, Кура, Псекупс, Кума, Золка, Подкумок.

Особенности приготовления голавля

Мясо голавля широко используется в кулинарии, однако отношение к нему неоднозначное. Основными недостатками рыбы считается специфический речной запах и большое количество мелких костей в спинной части. Избавиться от них помогут следующие хитрости:

• Вкусовые качества голавля улучшит маринад с добавлением лимонного сока, измельченного чеснока и специй. Тушку заливают смесью и выдерживают в течение 1-2 часов. Такая обработка позволяет избавиться от неприятного запаха и привкуса.
• Для размягчения мелких костей на спине через каждые 5 мм делают глубокие надрезы ножом.

Из голавля варят уху, запекают в фольге или на гриле, жарят и тушат. Филе часто используется в качестве дополнения к разнообразным рыбным салатам. Очень вкусным считается копчёный голавль.

В состав мяса входит фосфор, железо, селен, медь, цинк, витамины С, К, РР, Е и почти все витамины группы В. В рыбе также содержатся незаменимые аминокислоты. Калорийность голавля в зависимости от способа приготовления может составлять 90-127 ккал в 100 гр.

Чем питается голавль

Голавль, как и многие представители семейства карповых, не имеет желудка, поэтому большую часть жизни проводит в поисках корма. Он относится к всеядным рыбам, однако большую часть рациона составляет животная пища: насекомые, мелкие рачки и моллюски, мальки, земноводные. Голавль мгновенно реагирует на любое движение в воде и на поверхности, делает стремительный бросок и хватает зазевавшуюся добычу. В течение дня он постоянно перемещается от дна к поверхности и наоборот в поисках пищи.

Рацион голавля не всегда одинаков: личинки и мальки питаются фитопланктоном, молодыми побегами и корешками водорослей, подросшие особи переходят на зоопланктон, пиявок, червей и другую животную пищу.

Распространение

Голавль широко распространен на территории Европы и в Малой Азии. Ареал обитания голавля охватывает большую территорию— от Пиренеев до Урала. На северо-востоке Европы ареал голавля доходит до Северной Двиной; в Малой Азии— до реки Евфрата. С юга ареал голавля ограничен побережьем Средиземного моря, с севера— Скандинавским полуостровом. Голавль довольно теплолюбивая рыба, поэтому он не живет в регионах с суровой зимой, которые находятся восточнее Уральских гор. Восточной границей ареала голавля являются реки Уфа, Урал, Илек, Чусовая, Сылва и Косьва.

Наиболее многочислен голавль в реках бассейнов Каспийского, Азовского и Черного морей. Встречается в некоторых реках Балтийского и Белого морей. В Европе голавль обитает в Эльбе, Рейне, Одере, Днестре, Днепре, Дунае, Припяти. В России – в притоках и основных руслах Волги, Камы, Западной и Северной Двины, Оки, Хопера, Вычегды, Дона, Северского Донца. В реках Кавказа, в Кубани, Тереке, Куре и других, обитает близкий вид — кавказский голавль.

Интересные факты о голавле

• Чтобы не стать пищей для взрослых хищников малек голавля во время передвижения по водоему прячется в стаи других рыб, например ельца.
• Из-за отсутствия желудка голавль вынужден охотится только на мелкую добычу. Крупных лягушек, раков или рыбу он просто не в состоянии переварить.
• Вид не относится к промысловым из-за хитрости рыбы и сложности ее поимки.

Рекорд России

Самый крупный голавль, пойманный в России, принадлежит Ярославу Нагорному из Краснодара. На одной из рыбалок на реке Кубань поймал хищника весом 4,2 кг. Рыба клюнула на спиннинг, когда сплавлялась по реке на лодке, и попалась на крючок.

Голавль в сметанном соусе

ИнгредиентыПорции: –+2

• Рыбное филе300 гр
• Лук1 шт
• Укроп1 пучок
• Растительное масло2 ст. ложки
• Чеснок3 зубчика
• Для соуса:
• Бульон300 мл
• Сметана250 гр

• 
• Филе необходимо надрезать, не повреждая кожицу.
• 
  Лук и чеснок мелко покрошить.
• 
• Мультиварку установить в режиме жарки. Масло налить в кастрюлю мультиварки и обжарить в нем лук с чесноком в течение 5 минут. Подсоленное и поперчённое филе обжаривать с двух сторон в оставшееся время. Приготовленного голавля залить смесью бульона со сметаной.

В Польше очень любят готовить рыбу из семейства карповых, в том числе, голавля.

Их выращивают в искусственных водоёмах, отлавливают в реках, которыми эта страна богата. За многие столетия у польского народа накопилось достаточно вкусных и оригинальных рецептов.

Один из них: голавль, запечённый с грибами. Грибов в лесах Польши тоже очень много. Сочетание в этом блюде нежного вкуса диетической рыбы и грибов понравится многим.

Подготовим основные ингредиенты:

• 1 тушка рыбы 900 г;
• шампиньоны 300 г;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• любое сухое белое вино 100 мл;
• пучок петрушки;
• топлёное сливочное масло 100 г;
• соль и перец по вкусу;
• половинка лимона.

Сначала подготовим рыбу. Удалим голову и внутренности, очистим от чешуи. Натрём голавля перцем и солью, сбрызнем лимонным соком и поставим промариноваться на полчаса. Затем нафаршируем петрушкой и кладём в форму для запекания.

Шампиньоны порежем на половинки, луковицу кубиками. На среднем огне в сковороде обжарим лук до полупрозрачного вида. Добавить шампиньоны и обжарить ещё 5 минут. Затем дольём вино и готовим, пока оно не выпарится. Посолить, поперчить и обложить рыбу голавль смесью с грибами. Сбрызнуть всё сверху растопленным сливочным маслом и поставить в духовку, предварительно разогрев её до 180 градусов. Время приготовления 30 минут. Выход 4 порции. В одной порции 400 ккал.