Рыба нельма: характеристики, полезные свойства, нюансы ловли

Нельма: характеристики и особенности ловли

Нельма – речной хищник и самый крупный представитель лососевых. Питается мелкой рыбой (например, корюшкой, морскими львами, линем, плотвой). Длина рыбки может превышать один метр, а вес достигать полуцентнера. Но в большинстве случаев переболевают особи весом 5-8 кг.

Описание, нерест и питание

Нельма имеет крупное веретенообразное тело с жировым плавником, большой рот и белое брюхо, покрытое серебристой чешуей. Нижняя челюсть выступает вперед, имеет резкий изгиб, напоминающий зуб, и переходит в верхнюю челюсть, вернее, в ее углубление. Челюсти, язык и рубец заполнены маленькими острыми зубами. У этой рыбы нет темных пятен на теле, в отличие от других сигов. Брачная окраска практически не отличается от обычной. Редко у самцов на чешуе и голове обнаруживается недоразвитый гребенчатый нарост. Рыбки живут до двадцати лет.

Созревание взрослой особи происходит в период от шести до десяти лет у мужчин и от семи до двенадцати лет у женщин. Нельма может откладывать яйца всего несколько раз в жизни. Между одним нерестом и другим может пройти 1-2 года.

Миграция на нерест начинается в середине лета. Нельма преодолевает большие расстояния, иногда достигающие 2 тыс км.

Нерестится нельма в руслах рек на большой глубине. Это продуктивная рыба. Во время нереста одна особь производит до 400 тысяч икринок. Осенью нерестится в реках с песчаным и каменистым дном с быстрым течением, где вода прогревается до пяти градусов по Цельсию. Зимой икра созревает между камнями.

Инкубационный период длится около 200 дней.

Малька с первых дней начинает искать подходящую пищу, и оказывается хищником. Сначала он питается планктоном и мелкими ракообразными, затем начинает есть мелкую рыбу. Но до достижения полуметра сохраняется смешанный тип питания. В течение шести месяцев молодняк спускается вниз по течению к местам нагула.

Когда особь движется к нерестилищу, она питается мелкой рыбой. Во время утреннего и вечернего кормления поднимается в средние и верхние слои воды. Нельма неожиданно врывается в косяк мелких рыбешек, топит их плавником, а потом собирает. В реках может питаться любой белковой пищей – ракообразными, креветками, насекомыми и их личинками (кроме моллюсков). Никогда не возьмет мелочь снизу. Уничтожает много молоди других рыб (например, карповых и окуней).

Особенности рыбалки

Белая рыба находится под охраной государства. Рыбалка на нем запрещена везде, кроме районов, где реки впадают в Северный Ледовитый океан. Там ее разрешено ловить всеми способами (в том числе промышленными и сетями).

Ловить нельму можно произвольно в прилове с другими разрешенными к вылову рыбами, но только по пути к нерестилищам. На самом деле его можно поймать только в летний сезон.

Обычно утренняя рыбалка более продуктивна, чем вечерняя. В темное время суток нельму не поймаешь. Днем лучше рыбачить в пасмурный и безветренный день.

Спиннинг идеально подходит для рыбалки. Ловля происходит за счет узкой и вращающейся колеблющейся приманки. Опытные рыбаки советуют использовать легкое удилище с толщиной лески до полумиллиметра. Подойдет плетеная тонкая нить.

Блесну несут по верхним слоям воды, где кормятся рыбы. Для средней и нижней части лучше использовать легкую приманку, напоминающую белую рыбку. В верхних частях нельмы можно соблазнить приманкой из темной латуни. При попытке оглушить рыбу будут слышны громкие всплески. Блесну отбрасывают на 15 метров. Вы должны поймать белую рыбу с помощью вилки или подсака.

Полезные свойства

Нельма имеет низкую калорийность, из-за чего входит в список диетических продуктов.

Хотя она и является представителем лососевых, мясо у нее не красное, а белое. По вкусовым качествам не уступает лососю, форели и горбуше.

Польза для человека:

1. Мясо белуги содержит много макро- и микроэлементов, витаминов.
2. В рыбе много полезных жиров – полиненасыщенных кислот, нормализующих липидный обмен. Выводят плохой холестерин, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний (например, атеросклероза). Поэтому белую семгу следует употреблять в пожилом возрасте.
3. Жир также содержит витамин D, необходимый для усвоения кальция. Так как северным народам не хватает ультрафиолета, употребление в пищу лосося (в том числе нельмы) надолго избавляет жителей Крайнего Севера от рахита.

Цикл жизни нельмы

Жизненный цикл полупроходной нельмы аналогичен представителям семейства. После выхода из икры в верховьях реки мальки будут активно питаться и расти. Следующие несколько лет малек проведет в реке, после чего начнет спуск в озеро или море для дальнейшего роста, развития и питания. Ближайшие 4-5 лет рыба будет жить в воде с соленостью не выше 20 промилле. Когда рыбы достигают половой зрелости, самцы и самки отправляются в далекий путь к рекам для нереста. Собрав большие группы, рыбы совершат путешествие, которое может занять до полугода. По прибытии на место нереста самки начинают откладывать мелкие икринки. Некоторые особи останутся в реке на несколько лет, но основная масса рыбы ускользнет обратно в море. Икра будет зимовать между камнями, а весной из нее вылупятся мелкие прожорливые мальки. Мальки будут расти в реке до 2-3 лет, а затем уйдут на кормежку в море. Вышедшие в море рыбы вырастут и, повзрослев, отправятся в районы, где когда-то оставили икру. Продолжительность жизни нельмы достигает 20 лет. Рыбы мечут икру около 6-8 раз в течение жизни и делают это с интервалом в 1-2 года.

Рыба нельма: основное описание

Рыба может достигать веса в 50 кг, но это довольно редко. Как и многие лососевые, нельма крупного размера. Ее филе в меру жирное и питательное.

Средний вес взрослой особи около 10 кг: при условии, что она получает достаточно пищи, а сам водоем будет в меру чистым.

Как выглядит рыба нельма

Панцири рыб крупные, а икра мелкая. Скорлупа светлая, серебристая, умеренно плотная. Это трудно очистить. Живот и бока немного светлее остального тела. Спина равномерно серая, покрыта более плотными чешуйками. Темных пятен нет.

Тело удлиненное, бока немного сжаты, как у лососевых. Это жирный плавник. Рот большой, массивный. Нижняя часть вытянута вперед, немного загнута вверх. Маленькие зубы, много. Даже язык рыбы имеет маленькие зубы.

Голова удлиненная, треугольной формы. Плавники маленькие и желтые. По половому признаку отличить мужчину от женщины практически невозможно.

Где обитает нельма

Хищник мечет икру в крупных водоемах. Несколько рек подходят для нереста, поиска пищи. Среди наиболее важных резервуаров:

• Оби;
• Енисей;
• Лена;
• Иртыш.

Находящиеся под угрозой исчезновения: Amanita strobiformis

Северная часть предпочтительнее. Рыба водится как на мелководье, так и на глубине. В последние годы нельму разводят в домашних условиях: такое предприятие очень успешно, при правильных условиях.

Когда обычно ловят нельму?
У вида есть свои циклы. Нельма выходит на охоту вечером или ночью, а днем ​​она не так активна. Вечером, когда рыбы выплывают на поиски пищи, их обычно ловят.

Во многих регионах страны полностью запрещена рыбалка. К таким регионам относятся южная и центральная части Сибири. Аналогичная ситуация наблюдается в Тюменской области с 2015 года.

Раньше запреты были сезонными, например в период нереста, теперь они постоянные. Другими способами сохранить численность нельмы в отдельных районах страны не удастся.

Чем питается нельма

Большую часть года рыба плавает в холодной воде. В рационе нет растительной пищи. Хищник, несмотря на свои средние размеры, в охоте за пищей развивает большую скорость. С 1-месячного возраста молодняк переходят на полноценное белковое питание. До этого времени мальки не способны проглатывать белковую пищу

Рацион полностью зависит от окружающей среды. Среди случайных, но частых блюд:

• сиг;
• ряпушка;
• таять.

В реках хищник поедает мелкую пресноводную рыбу. Иногда ловятся рачки, в редких случаях или в плохих условиях имаго питается насекомыми.

Основное меню — окунь, карп, но только молодая, более сильная рыба Stenodus leucichthys nelma недостаточно крепкая. Вся охота проходит вечером, а утром рыба редко активна.

Окунь
Окунь
Карп

Размножение вида

Как только сходит лед, взрослые особи отправляются на нерест. В дороге самки и самцы много едят – еда должна быть частой, обильной. Часто рацион в этот период составляют мелкие виды ихтиофауны.

Находящиеся под угрозой исчезновения: безлистный подбородок Epipogium aphyllum

Самцы начинают размножаться на 5-м году жизни, но у многих самцов первое оплодотворение самки происходит на 10-м году жизни.

Самки готовы к размножению гораздо раньше, на третьем году жизни. Для размножения нельма находит каменистое дно. За один раз самка откладывает до 400 тысяч личинок. Для развития малькам нужно до 300 дней.

Сезонное поведение

С началом вскрытия рек ото льда стаи половозрелых особей начинают двигаться от Полярного круга к нерестилищам. Все лето они перемещаются вверх по течению и набирают вес. Интенсивное движение рыбы в реках наблюдается в середине июля.

В сентябре они достигают юго-востока Сибири, где останавливаются на нерест во многих реках и держатся на дне.

Нельма, обитающая в озерах, проводит в них всю свою жизнь, а нерестится в притоках.

После нереста она жиреет до следующего лета и постепенно скатывается в море. Некоторые особи могут оставаться в канале до 3 лет. Мальки живут в нерестовых реках 2-3 года, затем спускаются в крупный водоем.

Икра

Какая икра у нельмы? Он маленький и очень вкусный. Цвет икры оранжевый.

 

После нереста нельма не погибает, в отличие от лосося. Яйца она откладывает не очень часто – раз в 2-4 года.

Использование в кулинарии

Мясо нельмы высоко ценится в кулинарии. Из него готовят множество деликатесов и невероятно вкусных блюд, уже полюбившихся гурманам.

Вкусовые качества мяса

Нельма обитает исключительно в холодной и максимально чистой воде вдали от цивилизации. Благодаря этому мясо приобретает тот самый непревзойденный вкус с легким огуречным ароматом. Вкусовые качества улучшаются за счет того, что в мясе практически отсутствуют мелкие кости, что позволяет в полной мере ощутить нежность.

Можно ли есть нельму сырой

Сырая рыба все чаще используется в японской кухне, которая в последние годы приобрела огромную популярность.

Сырая нельма считается достаточно чистой рыбой, пригодной для употребления в пищу в сыром виде, но лучше не рисковать.

Как выбрать нельму в магазине

Свежая нельма – скоропортящийся продукт. Чтобы не покупать тухлую рыбу, следует придерживаться следующих советов:

1. На кузове не должно быть заметных дефектов (без пятен и вмятин).
2. Покупать нельму стоит в специализированных магазинах или прилавках.
3. глаза рыбы должны быть опухшими и слегка влажными (влажность можно определить по их блеску).
4. Если у продаваемой рыбы есть голова, посмотрите на жабры. У свежей нельмы они ярко-красные.
5. Рыба не должна издавать неприятного запаха.

Выращивание и разведение

За последние несколько лет специалисты по разведению белуги добились больших успехов. Однако большое количество мальков по-прежнему погибает в неволе. Пока нет конкретной технологии, которая могла бы помочь решить эту проблему.

Из-за проблем с разведением сига люди очень тщательно охраняют нерестилища рыбы, что в настоящее время является единственным способом гарантировать сохранение подвида.

Состав, калорийность и полезные свойства нельмы

Калорийность нельмы составляет 88 ккал на 100 г мяса. Мясо нельмы содержит белки, жир, воду, а также очень важный для организма человека витамин РР, макроэлемент хлор и микроэлементы: хром, цинк, молибден, фтор и никель.

Здоровые диеты в основном используют нежирную или умеренно жирную рыбу, но некоторые диеты разрешают богатую белком жирную рыбу, такую ​​как нельма. Рыбий жир хорош тем, что легко усваивается и содержит в основном ненасыщенные жирные кислоты, в том числе незаменимые для организма человека. Но благодаря жиру, который очень быстро окисляется на открытом воздухе, при высоких температурах и при наличии света, рыба считается скоропортящимся продуктом.

Последовательность действий

Очистите рыбу от кожи, удалите кости и внутренности. Затем разрежьте его пополам в конце и разверните, как книгу, обратной стороной вверх. Смажьте противень мягким сливочным маслом и выложите на него рыбу. Разогрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия и поставьте туда сига.

Блюдо обжаривается до золотистой корочки. Проверить степень прожарки можно зубочисткой – мясо должно быть сочным, но уже пропеченным. Затем вылейте рассол и квас на противень, поверх рыбы положите маринованные грибы и дайте покипеть под крышкой до готовности. Это еще 10-15 минут.

Польза для организма

Филе нельмы жирное, в нем много белков и аминокислот, которые необходимы организму человека. Помимо питания, он также богат полезными микроэлементами и витаминами, среди которых:

• фосфор,
• калий,
• кальций,
• селен,
• магний,
• натрий,
• йод,
• витамины из группы В (В6, В9, В12), Е, РР и др.

Калорийность в 100 г продукта составляет 160 килокалорий. Филе легко и быстро усваивается организмом. Поэтому его разрешается вводить в рацион пожилых людей или выздоравливающих от болезни.

Внешний вид

Рот у нельмы большой, конечно, верхний. Нижняя челюсть заметно выдается вперед и изгибается кверху, в виде «зуба» входит в выемку на верхней челюсти. Сочленение с черепом находится позади заднего края глаза. Маленькие зубы на челюстях, рубце и языке. Тело не вальковидное, а щуковидное, сжатое с боков. Окрас спины от темно-зеленого до светло-коричневого, на брюхе и боках серебристый. На теле нет темных поперечных полос, плавники темные.

Различают два подвида: сиг из бассейна Каспийского моря и нельма из рек Северного Ледовитого океана. Происхождение вида арктическое. Сиг попал в Каспийское море из ледникового бассейна во время позднего оледенения. Нельма достигает длины 150 см и массы 28 (иногда до 40) кг, белая рыба — 130 см и 14 кг. Максимальный возраст до 22 лет. Скорость роста очень высока по сравнению с другими сигами, но в широких пределах наблюдается значительный разброс скорости роста и полового созревания, а также большие различия в размерно-возрастной структуре популяции. Особенно быстрый рост отмечен у белуги.

Активность и повадки рыбы

Зимой стада нельмы держатся в солоноватых акваториях и охотятся в устьевых зонах или в море. Ближе к весне лососи образуют большие стаи и начинают готовиться к нерестовому движению.

Практически сразу после таяния льда половозрелые особи нельмы начинают двигаться в сторону нерестилищ. В пути лосось активно питается и поедает мелкую рыбу. В этот период многие сиги погибают от естественных врагов:

• рыбоядные птицы;
• хищники на земле;
• установить сети людей.

Летом нерестовое движение лососей не прекращается. Некоторые особи могут заходить в небольшие притоки, где кормовая база более богата. После охоты рыба возвращается в основное русло и продолжает свой путь.

Осенью мигрирующие лососи достигают нерестилищ. Нерестящиеся речные рыбы медленно скатываются в море. Только летом достигает мест постоянного кормления.

Как приготовить нельму

В вопросе, как приготовить нельму, важно учитывать опасность вкусного мяса. Без достаточной термической обработки нельмой в организм человека может попасть широкий цепень. Этот паразитический червь достигает в длину 12 метров.

В мякоти нельмы также может скрываться нанофитеоз. Он уже круглый, а не солитер. Нанофитеоз оседает в тонком кишечнике и вызывает диарею. Личинки круглых червей называются анисахидами.

Нельма очень вкусная рыба

Они провоцируют развитие язвы кишечника. Поэтому следует избегать, например, суши с нельмой. Приготовление блюда предполагает отсутствие термической обработки мяса. На нельму опираются в рецептах, если нужно пропитать блюдо соком. В процессе приготовления из белого лосося вытапливают жир.

Нельму солят, запекают, жарят, добавляют в супы. В последнем варианте актуально сочетание бульона со сливками. Добавляя их и лук-порей в суп, хозяйки доводят блюдо до ресторанного уровня. Также початок нельмы украшает лимон, но кожуру необходимо срезать, чтобы бульон не начал горчить.

Охранный статус

Нельма находится под охраной государства в связи с быстрым сокращением популяции. Сначала он был внесен в Красные книги регионов, где обитает, а в 2001 году уже внесен в Красную книгу России. Поэтому промышленный и любительский лов этого вида полностью запрещен в центральных и южных районах Сибири.

Рацион питания

По тому, как выглядит рыба нельма, можно понять, что это стопроцентный хищник. Для охоты годится любая мелкая рыба (корюшка, сивуч и т.д.). При движении на нерест уничтожает на своем пути большое количество косяков мелких существ, оглушает их с помощью плавника и поедает.

Не пренебрегайте гусеницами, насекомыми, ракообразными. Уже мальки в возрасте 1 месяца стремятся полакомиться различной молодью.

Болезни

Как и большинство других представителей семейства лососевых, нельма подвержена заражению различными гельминтами, которые могут вызывать ряд опасных для человека заболеваний:

• дифиллоботриоз;
• описторхоз;
• анисакиоз;
• метагонимоз.

Попадая в организм человека, возбудители этих заболеваний начинают активно размножаться в мягких тканях внутренних органов. Продукты жизнедеятельности, выделяемые гельминтами, приводят к отравлению организма и наносят большой вред здоровью человека. Единственный способ уберечься от подобных проблем – тщательная термическая обработка мяса и икры нельмы.

Где водится

Рыба нельма относится к «северным» видам. Чаще всего живут:

• в низовьях холодноводных сибирских и дальневосточных рек (Енисей, Обь, Лена, Иртыш и др.);
• в озерах;
• в опресненных районах северных морей.

В прибрежных морских водах, где водится нельма, соленость не превышает 20 промилле. Нерестящиеся рыбы поднимаются вверх и преодолевают течение реки. Двигается ближе ко дну, избегая поверхностных вод и мелководья.

Известны две основные разновидности нельмы, различающиеся местом обитания: белая рыба (в теплом бассейне Каспийского моря) и настоящая нельма (в реках с более низкими температурами, впадающих в Северный Ледовитый океан).

Вне территории России нельма обитает также в северных широтах США и Канады. Любой водоем с чистой водой за полярным кругом является идеальным местом для жизни вида.

Ценность рыбы и ее применение

Нельма является ценным промысловым видом и имеет высокое качество мяса. В 100 г рыбы содержится 160 ккал. В его составе из основных компонентов только белки и жиры с полиненасыщенными жирными кислотами. Последние очень полезны для организма – нормализуют липидный обмен, выводят «плохой» холестерин, а значит, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и препятствуют образованию холестериновых бляшек.

Также в составе есть жирорастворимый витамин Д, необходимый для усвоения кальция, при недостатке витамина есть риск развития рахита. Коренные жители Крайнего Севера, испытывающие недостаток ультрафиолета, употребляют в пищу лосося, чтобы компенсировать нехватку витамина D в организме.

Из минералов он богат хлором, серой и фтором. А также присутствуют — цинк, молибден, никель, хром, из витаминов — никотиновая кислота или витамин РР.

При приготовлении его необходимо подвергнуть тщательной термической обработке. Употребление японской кухни, одним из ингредиентов которой часто является свежая рыба, небезопасно для здоровья. Все потому, что нельма заражается гельминтами – широким цепнем, способным селиться в кишечнике человека, и нанофитозами – круглыми червями, предпочитающими селиться в тонком кишечнике. Последний вызывает длительную диарею с большой потерей жидкости и питательных веществ. Личинки аскарид могут спровоцировать развитие язвы кишечника.

Нельма вкусна в жареном, вареном, запеченном, копченом виде. Рыбный бульон хорошо сочетается со сливками.

КБЖУ и химический состав

Калорийность белой рыбы зависит от того, как именно она была приготовлена:

• Вареное мясо содержит от 85 до 110 килокалорий.
• Малосольная – около 160 ккал (высший показатель энергетической ценности).
• С мясом холодного копчения калорийность составляет примерно 155 ккал.
• Мясо жареное – 132 ккал.
• Икра нельмы имеет среднюю энергетическую ценность 130 ккал.

Размножение и продолжительность жизни

Зная, какое семейство рыб представляет нельма, можно предположить, что героиня статьи погибает после нереста. Однако сиг нерестится несколько раз за свою жизнь. Последнее связано с преклонным возрастом рыбы, а не со смертью. Скудность фактов нереста связана с поздним половым созреванием у нельмы:

1. Самцы готовы к размножению в возрасте не менее 5 лет. Некоторые оплодотворяют самок только в возрасте 10 лет.
2. Самки вида готовы к нересту в 2-3-летнем возрасте.

Ради нереста нельмы проходят по рекам против течения до 1,5 тысяч километров. Нужно найти перегон или лужу с каменистым дном. Здесь каждая самка откладывает 80-400 тысяч яиц. Мальки развиваются в них 250 дней.

Мальки нельмы быстро растут. Нельма за 5 лет набирает массу десять килограммов. Продолжительность жизни героини статьи составляет 25 лет. Численность нельмы уменьшается. Основная причина – обилие гидроэлектростанций в реках, где когда-то нерестился сиг.

Гидроэлектростанции делают воду теплой и мутной. Героиня статьи, как уже упоминалось, признает только прозрачные и прохладные течения. Сокращение количества нерестилищ приводит к сокращению всей популяции.

Можно ли есть сырой?

В последние годы японская кухня становится все более популярной. Поэтому логично, что возникает вопрос: «Можно ли есть нельму сырой?»

Нельма – «чистая» рыба. Мясо не содержит гельминтов и их яиц, что делает его пригодным для употребления в сыром виде.

Нерест

Половая зрелость у нельмы наступает поздно, и не связана ни с ее размерами, ни с массой. Это очень медленно растущая рыба. Самцы созревают в 5-10 лет, самки в 8-14 лет, а продолжительность их жизни составляет всего 20-22 года. Кроме того, самка нерестится не каждый год, а раз в 2-3 года, так как путь от места обитания до нерестилища занимает в среднем полгода.

Так что бесконтрольный отлов рыбы негативно сказывается на поголовье, и сегодня малочисленность нельмы вызывает опасения у специалистов.

Поднявшись по реке и найдя место с песчаниковым дном, самка начинает выметывать неклейкие мелкие яркие икринки. Температура воды в это время остывает до 6-8 °С тепла. За один раз самка откладывает 120-400 тысяч яиц. Они развиваются в течение 250 дней между крупными камнями. Личинки обычно появляются в апреле.

В отличие от других представителей лососевых, нельма после нереста не погибает. Самок и самцов по строению отличить нельзя, то есть у них отсутствует половой диморфизм. Их цвет не меняется в течение года, но они не носят «брачный наряд».

Где обитает

Этот вид любит только холодную и чистую проточную воду, а во время поселения в реке всегда держит голову строго против течения. Чем холоднее вода, тем лучше для северной нельмы. Каспийское море, напротив, живет в теплом.

Ни тот, ни другой подвид не любит глубины. Прилипает к поверхности воды, редко погружается глубже двух метров. Предпочитает галечное или песчаное дно, любит пороги, но при этом, в отличие от многих видов лососей, даже при нересте избегает мелководья и порогов.

Взрослые особи живут в море и нерестятся в крупных реках, впадающих в море. Самые «нельмовые» места – это устья сибирских великанов: Оби, Лены и Енисея. Они могут преодолевать очень большие расстояния и достигать юга Сибири. Малек живет в речной воде, откармливаясь до трех лет. Зрелая рыба возвращается в море.

Образ жизни и среда обитания рыбы

Нельма – рыба, которая издает в водоемах звуки, сравнимые с извержением тайменя. Они способны напугать опытных рыболовов, настолько они амплитудны и шумны. В месте дислокации нельма – рыба северная.

Большую часть года она плавает в холодных устьях Оби, Енисея, Иртыша, Лены и у берегов северных морей. Самое главное, чтобы соленость в воде не превышала 20 промилле. Лосось поднимается вверх по рекам на нерест. К цели нельмы движутся по дну и избегают косяков. Осенью рыба достигает места назначения.

Нельма бросается на нерест после ледохода. Отправляясь на нерестилища, лосось не забывает подкрепиться. Во время «хода» падают мелкие рыбки. Нельма ворвалась в их скопления. Героиня статьи энергично виляет хвостом и угнетает своих жертв. Как выглядит рыбка нельма в это время? Как осина. Эти два обитателя воды похожи в охоте и поведении.

В России чаще можно наблюдать за поведением нельмы в водоемах Сибири и Дальнего Востока. За пределами страны сига можно встретить в водах Канады и США. В принципе, для нельмы подходит любая чистая река за Полярным кругом.

Распространение

Рыбы, как упоминалось ранее, плавают в холодной воде. Поэтому он встречается в Арктике и водах, связанных с Тихим океаном. Основной ареал – регион Сибири и Дальнего Востока.

Учитывая всю карту мира, его можно встретить в канадских и американских (Аляска) реках, то есть в районах со схожим сибирским климатом.

Нельма распределена неравномерно. Кое-где количество велико, в других местах – рыбу можно пересчитать по пальцам. Почему? Здесь играют роль несколько факторов:

• климат, который может меняться на широте;
• характер рек — медленнотекущие, быстротечные;
• браконьерство;
• экологическая ситуация.

экология является одним из основных факторов, влияющих на распространение в экосистемах. Гидроэлектростанции, построенные в районе нельмы, повышают температуру воды и делают ее мутной. Рыбам приходится покидать эти места, ареал обитания катастрофически сокращается, как и нерестилища. Загрязнение воды является еще одной распространенной причиной.

Нельма любит широкие, чистые реки со средним течением и холодной проточной водой, некоторые не прочь поселиться в озерах. Этот вид можно условно разделить по среде обитания на два типа — речной и озерно-речной. Представители первой группы большую часть времени плавают в крупных реках Сибири и у берегов северных морей. Соленость воды не превышает 20 ppm. Другие обитают в озерах, покидая их только тогда, когда идут на нерест.

Интересно, что она держит голову против течения, стоя. Нельма не любит глубины, старается держаться ближе к поверхности и не опускается ниже 2 метров. Она предпочитает песчаное или галечное дно. В отличие от других лососей, избегает мелководья и порогов. В такие места она не заходит даже в период нереста.

Нельма — путешественница, она преодолевает очень большие расстояния (1500 км) и часто заплывает на юг Сибири.

Вкусовые качества

Северная рыба обитает только в очень чистой и прозрачной воде, благодаря чему имеет непревзойденный вкус и аромат огурца. Мясо рыбы сочное и жирное, что придает ему особую нежность.

Вкусовые качества нельмы повышены за счет отсутствия мелких и колючих косточек.

Как выглядит

Не все любители спортивной рыбалки знают, что это за рыба нельма и как она выглядит. Такое невежество может привести к ошибочной поимке краснокнижного хищника и обернуться большими штрафами.

Нельма (белая рыба) имеет все типичные черты, свойственные большинству представителей семейства лососевых. Опишем эти особенности:

• длинное веретенообразное тело;
• голова среднего размера;
• глаза среднего размера;
• большой, слегка вздернутый рот;
• массивный хвост.

Длинное, сплюснутое с боков тело выдает в сиге активного хищника, который способен долго преследовать добычу и преодолевать значительные расстояния. Такая форма корпуса придает нельме хорошую гидродинамику, что обеспечивает минимальные энергозатраты при движении.

Тело покрыто некрупной, довольно плотно упакованной чешуей, имеющей серебристо-коричневый или золотистый оттенок. Спина нельмы всегда темнее, чем нижняя часть туловища. Боковая линия хорошо видна и проходит продольной полосой по середине тела от основания жаберных крышек до хвостового плавника.

Глядя на изображение сига, легко представить хищника с небольшим жировым плавником, расположенным ближе к хвосту. В ней сосредоточено большое количество нервных окончаний, благодаря чему рыба хорошо чувствует колебания водных течений и выбирает оптимальный путь движения. Брюшные плавники серые. Хвост и спина — у меня серо-рыжего окраса. В период нереста они заметно краснеют.

Голова средних размеров имеет почти правильный конусообразный профиль. Большой рот немного направлен вверх, что свидетельствует о пелагическом образе жизни рыбы. Нижняя челюсть заметно выдвинута вперед — это облегчает захват добычи в толще воды. У нельмы относительно маленькие зубы. Это не мешает рыбе эффективно охотиться на добычу, так как она стремится сразу же ее проглотить.

Когда мы говорим о внешности белой рыбки, то следует отметить ее чуткие глаза с золотистой радужкой. Органы зрения этого хищника способны очень точно определять расстояние до добычи, что повышает эффективность охоты.

Нельма может быть до 1,3 в длину. Вес таких особей приближается к отметке в 50 кг. Средний вес выловленных рыболовами особей нельмы составляет ок. 8 кг. Максимальная продолжительность жизни этого хищника 16–22 года (в зависимости от ареала обитания)

При описании нельмы также необходимо отметить большой хвостовой плавник с V-образной выемкой. Он позволяет хищнику быстро набирать скорость при погоне за добычей и дает возможность преодолевать расстояния в сотни километров без больших затрат энергии.

Польза и вред

Чем полезна рыба нельма?

Преимущества продукта обусловлены его составом:

• полиненасыщенные жирные кислоты активно участвуют в межклеточных процессах, снижают концентрацию холестерина, предотвращают развитие инфарктов и инсультов, омолаживают организм, улучшают состояние кожи и волос;
• витамины группы В активизируют обмен веществ, благотворно влияют на систему кровообращения и пищеварения, увеличивают количество эритроцитов и препятствуют возникновению анемии, укрепляют иммунитет, улучшают память и концентрацию внимания, стабилизируют эмоциональное самочувствие, повышают стрессоустойчивость;
• витамин D способствует усвоению кальция, что предотвращает развитие рахита.
• витамин Е, известный как природный антиоксидант, замедляет процессы старения и образование злокачественных клеток, восстанавливает функции репродуктивной, нервной и эндокринной систем;
• витамин РР поддерживает мозговую деятельность;
• йод необходим людям, страдающим патологиями щитовидной железы.

Полезные свойства рыбы хорошо видны при регулярном употреблении:

• активизируется работа сердечно-сосудистой системы;
• стимулирует высшую нервную деятельность;
• повышение остроты зрения;
• улучшает умственную и физическую активность;
• можно предотвратить одышку и аритмию.

Но иногда нельма, помимо пользы, может нанести и вред организму, вызвать отравление. Дело в том, что мясо способно накапливать ртуть. Поэтому рекомендуется использовать в пищу молодь рыб (она имеет небольшие размеры), в организме которых еще не успели накопиться вредные вещества.

Кроме того, прежде чем есть нельму, убедитесь, что у вас нет аллергии на мясо. Но ни в коем случае не стоит злоупотреблять полезным продуктом, который может вызвать расстройство пищеварения.

Правила выбора

Перед походом в магазин за нельмой необходимо изучить изображение нельмы и основные рекомендации по выбору качественной рыбы.

Ниже приведен список основных правил выбора сига:

• отдавайте предпочтение только специализированным магазинам или рынкам, где продукция проходит контроль качества;
• тело рыбы должно быть без дефектов, порезов и так далее;
• чешуя должна быть блестящей, плавники должны плотно прилегать к телу;
• у свежей рыбы глаза выпуклые, с мокрым блеском;
• если у тушки есть голова, следует обратить внимание на жабры. У свежей белой рыбы красные или розовые жабры;
• когда покупаете охлажденную рыбу, прижмите ее пальцем. Быстрое исчезновение массы свидетельствует о свежести продукта;
• наличие неприятного запаха от тушки – повод отказаться от ее покупки.

Помимо вышеперечисленных правил, покупателю рекомендуется обратить внимание на чистоту прилавка и на то, как выглядит емкость, в которой находится рыба.

Специалисты не рекомендуют покупать товары, находящиеся на открытом воздухе и под палящим солнцем.

В летние месяцы достаточно пары часов на открытом воздухе для процесса размножения в нем бактерий.