Конгрио: описание рыбы, особенности, виды, среда обитания

Общее описание

Надо заметить, что конгрио не такая популярная, как некоторые представители других отрядов. Да и не в каждом магазине можно встретить это чудо природы.

Все то, что не укладывается в наш обиход, мы склонны воспринимать с особой осторожностью. В плане вкусовых качеств конгрио возникает масса вопросов. Некоторые даже считают, что рыба несъедобна. Тем не менее, это прекрасный морепродукт, который легко приготовить. Он абсолютно не содержит никаких вредных веществ и отпугивает лишь своей нетипичной внешностью.

Несмотря на то, что рыба интересует потребителя исключительно своими гастрономическими качествами, будет совершенно не лишним познакомиться с ней поближе, узнав ее повадки и некоторые физиологические подробности. Средняя особь конгрио вырастает до 1 метра в длину, при этом набирая массу около 20 кг. Именно такого размера тушки поступают в магазины. Естественно, рыбаки периодически становятся обладателями куда более крупных трофеев, но и среднего размера рыбу мелкой назвать никак нельзя.

Тело рыбы покрыто мелкой чешуей, поэтому не имеет классической фактуры с ячейками. Цвет телу придает кожа. Она снаружи покрыта слоем слизи. Тело по форме напоминает удлиненный конус, сужающийся у основания хвоста. Вдоль всего тела тянется спинной плавник. Его лучи достаточно короткие и равные по размеру. Внешне спинной и брюшной плавники напоминают гребень, который словно окантовка опоясывает тело сверху и снизу.

Строение челюстного аппарата говорит о том, что конгрио является хищником. Его челюсти устроены практически так же, как и челюсти сомовых рыб. На нижней челюсти имеется несколько усов, являющихся органом осязания. Небольшие глаза посажены в верхней части черепной коробки. Напротив жаберных крышек расположены грудные плавники. Они окрашены в цвет тела, но выделяются более сочным тоном. Наши предки из поколения в поколение передавали поверье, что если перед боем съесть мясо конгрио, то боец наделяется отвагой, и ему обязательно будет сопутствовать удача.

Креветочная рыба обладает отличным зрением благодаря особому строению сетчатки глаз. Она способна погружаться набольшие глубины и ориентироваться в условиях низкой освещенности. Ученые доказали, что именно зрение позволяет конгрио охотиться на глубине около 1 км, так как ее глаза улавливают свет даже самой малой интенсивности.

Ареал обитания

Конгрио не является эндемиком одного определенного водоема. Ареал ее обитания простирается на большие расстояния. Зона заселения распространяется от Австралии и Новой Зеландии до берегов Южной Америки. Рыба встречается как в водах Тихого, так и в водах Атлантического океана. Присутствие креветочной рыбы у берегов Южной Африки говорит о том, что этот представитель ошибневых любит теплые воды. Тем не менее, конгрио встречается и у берегов Японии, где вода не такая прогретая. Лишь численность распределения по зонам дает нам представление о том, что большая часть популяции предпочитает селиться в теплых водах южного полушария.

Конгрио нельзя отнести к глубоководным рыбам. Она населяет толщу воды на глубине от нескольких метров до одного километра. Для хищника такой широкий диапазон глубин жизненно важен, так как он позволяет существенно расширить рацион питания. Зоны, где наблюдается скопление креветок, привлекают к себе хищников. Конгрио не являются исключением. Они селятся в таких зонах Тихого и Атлантического океана. Ареал обитания креветочной рыбы постепенно расширяется за счет увеличения популяции. Это частично компенсирует относительно медленный рост особей. Взрослая рыба способна расти на протяжении всей своей жизни.

Рекомендации диетологов

Для тех, кто пытается нарастить мышечную массу, Конгрио является обязательным продуктом в повседневном рационе: эта сытная рыба богата белками и почти не содержит жиров.

Поэтому морской угорь здорово поможет укрепить тонус мышц, повысить эластичность всей мышечной ткани и улучшить общее самочувствие. Единственное требование для тех, кто сидит на специализированной диете, — не превышать суточную дозу продукта во избежание вредного воздействия.

Огромный плюс состоит в том, что рыбу для получения особого вкуса можно готовить как угодно, не только методом жарки: варить, готовить на пару, запекать, есть копченый или полукопченый варианты, готовить из нее котлеты (фарш делать удобнее за счет наличия только крупных костей, снимаемых буквально разом).

Где обитает морской угорь

Рыба водится у берегов южной Австралии и Новой Зеландии. Конгрио имеет три разных вида, слегка отличающихся по вкусу и внешнему облику: золотистый, красный, черный.

Повара из Азии предпочитают использовать золотистого морского окуня, он достаточно нежен для приготовления суши или сашими. Красный Конгрио, что водится чаще у берегов Чили, не имеет рыбного запаха и является самым дорогим видом.

Эти рыбы уплывают на глубокое дно. Там обитает большое количество питательных для них рыбешек и креветок, которые так похожи по вкусу на нашу рыбу.

Разновидности

Многие склонны путать конгрио с угрем, так как у этих рыб есть некоторые внешние сходства. Несмотря на то, что в ряде стран креветочная рыба известна, как морской угорь, это совершенно разные представители, не имеющие родства. Такие признаки, как форма плавников и змеевидное тело, для научной классификации не являются определяющими. Значащих общих классификационных признаков угорь и конгрио не имеют.

Основной отличительной особенностью ошибневых является полное отсутствие или слабое развитие брюшных плавников. Спинной плавник, хвостовой и брюшной плавники соединены в единую дугу. Такая форма называется спинно-брюшным плавником. Семейство ошибневых представлено 50 родами и 258 видами. Особый интерес представляют всего три вида. Они считаются самыми популярными и распространенными.

К ним относятся:

• Черный конгрио;
• Красный конгрио;
• Золотистый когнгрио.

Внешне перечисленные виды отличаются по форме плавников, а также по окрасу тела. Чаще всего вылову подлежит именно черный конгрио. Его тело имеет характерный розовый оттенок, но в отличие от красного конгрио имеет пестрые вкрапления, густота которых плавно увеличивается от спины по направлению к брюшку. Красная креветочная рыба отличается от своих «собратьев» более крупными габаритами.

Взрослые особи вырастают до 2 метров в длину и имеют большую продолжительность жизни.

Относительно повадок разных представителей также есть определенные различия. Но абсолютно все ошибневые способны развивать большую скорость и при этом оставаться неимоверно маневренными. Своими кинетическими характеристиками рыбы обязаны сплошному спинно-брюшному плавнику.

Тушение в горчичном соусе

Конгрио хорошо сочетается со многими продуктами, что облегчает ее приготовление. Пикантности могут добавить различные заправки. Ниже представлен рецепт, как готовить один из таких соусов.

Рассчитано на 4 персоны.

Калорийность: 85 ккал. Б/Ж/У:12,9/2/3,8.

Время приготовления: 35-40 мин.

Ингредиенты:

• рыба (маленькая) – 2 шт.
• горчица зерновая – 2 столовые ложки
• лимон – 1⁄2 шт.
• молоко – полстакана
• сметана – полстакана
• лук репчатый – 1 штука
• масло сливочное – 50 грамм
• тимьян (молотый) – 1⁄2 чайной ложки
• орех мускатный – щепотка

Рецепт приготовления:

1. Рыбу промыть, разрезать на порционные кусочки.
2. Тщательно обтереть солью и перцем, оставить для пропитки на полчаса.
3. Луковицу нарезать мелко.
4. Орех натереть на терке.
5. В разогретую сковороду выложить сливочное масло, далее прожарить разрезанную луковицу около 2 минут, добавить горчицу, тимьян, мускатный орех.
6. Выложить в сковороду рыбу. Размешать молоко со сметаной и подлить к мясу. Довести до кипения.
7. Затем уменьшить огонь, закрыть посуду крышкой и тушить 15 минут. Блюдо готово!

Внешний вид

По своему внешнему виду рыба напоминает свою близкую родственницу – мурену, чем часто пугает покупателей. Нижняя часть туловища очень похожа на обычного угря. Ошибень имеет узкое и длинное тело, похожее на конус, который сужается ближе к хвосту. Туловище покрыто мельчайшей чешуей, поэтому не обладает привычной ячеистой фактурой.

Кожица имеет розовый оттенок, на котором нанесены беловатые полоски. Брюшко намного светлее спинки. Сверху находится толстый слой слизи, который сложно удалить. Слизь помогает рыбе свободно протискиваться в щели между камнями, где обитают беспозвоночные и мелкая рыбка.

Строение челюсти доказывает, что креветочная рыба конгрио – типичный хищник. Ее челюстной аппарат устроен так же, как челюсти разнообразных представителей сомовых пород. Внизу имеется несколько усов, которые служат органами осязания. Маленькие глазки располагаются вверху черепной коробки. Рядом с жабрами располагаются грудные плавники, имеющие более сочный оттенок розового цвета.

Вдоль хребта располагается длинный спинной плавник с короткими, одинаковыми по своей длине лучами. Внешне плавники похожи на гребешок, который опоясывает туловище снизу и сверху. Морской угорь обладает прекрасным зрением, которое обеспечивает особое строение глазной сетчатки, дающее возможность ловить добычу на глубине, достигающей 1 км.

Средняя продолжительность жизни морского обитателя составляет примерно 13 лет, взрослые особи вырастают до 2 метров в длину и могут достигать веса в 20 кг.

Чилийский суп

В Чили эта загадочная похлебка является для туристов изюминкой застолья. Никаких хитростей или сложностей в приготовлении – лишь совет брать более плотное и ароматное мясо красного Конгрио.

Время приготовления: 1,5 ч.

Количество порций: 6.

К/Б/Ж/У: 86,6/9,1/2,4/4,9 ккал.

Ингредиенты:

• креветочная рыба (целая) — 2 кг.
• картошка -3 штуки
• морковь (крупных размеров) — 2 штуки
• лук репчатый — 2 шт.
• томат — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• креветки — по желанию
• чеснок — 4 зуб.
• масло растительное — 80 мл.
• вино сухое белое — 250 мл.
• душица сухая — 1 ч. л.
• лавровый лист — 2 штуки.

Приготовление:

1. Вымыть рыбу, отделить ножом голову, плавники, хвост. Снять кожицу.
2. Сварить из отрезанных отделов бульон, добавив в кастрюлю одну морковку, луковицу, лавровый листочек, два зубчика чеснока. Кастрюлю поставить на медленный огонь на один час, приправив жидкость солью и перцем на свой вкус.
3. Выдавить сок из целого лимона. Порубить мелко оставшийся чеснок. Смешать все с солью и перцем.
4. Разрезать рыбу на порционные куски и оставить в маринаде из шага 3.
5. Вторую луковицу нарезать на полукольца, морковь порубить на тонкие кружочки. Болгарский перец разрезать соломкой, картошку на толстые кружки. Помидоры очистить от кожицы и семян, порубить на кубики.
6. В кастрюлю больших размеров влить подсолнечное масло, разогреть, добавить лук и морковь, через 2 минуты высыпать и помидоры. Прождав еще 3 минуты, засыпать оставшиеся овощи.
7. В горячую кастрюлю влить бульон, добавить душицу, лавровый лист, посыпать солью и перцем по вкусу.
8. После закипания залить необходимое количество вина. Оставить вариться до полуготовности картофеля.
9. По истечении времени закинуть замаринованные куски рыбы, залить маринад. Готовить на слабом огне 15 минут.
10. Если в семье есть любители морепродуктов, можно закинуть за 3 минуты до окончания варки заранее очищенные креветки.
11. При подаче блюда можно украсить рыбу рубленой кинзой.

Польза и вред конгрио

Употребление в пищу креветочной рыбы приносит существенную пользу организму:

• нормализует водный баланс;
• улучшает структуру и состояние кожных покровов;
• регулирует наличие сахара в крови, предупреждая развитие диабета;
• укрепляет сосуды, стимулирует работу сердца;
• является мощной профилактикой инфарктов и инсультов;
• помогает быстрому усвоению пищи;
• противодействует разрушению тканей костей и мышц, активизируя их регенерацию;
• является отличной профилактикой онкозаболеваний;
• замедляет процессы старения, препятствует появлению болезни Альцгеймера;
• устраняет воспаление и боль в суставах;
• стимулирует синтез гормонов;

Польза конгрио заключена в замедлении когнитивной деградации у людей преклонного возраста.

По своему составу рыба абсолютно безопасна. Вред от конгрио могут испытать люди, страдающие аллергией на морепродукты, испытывающие непереносимость белка, проблемы с почками и щитовидной железой.

Важно! Рекомендовано начинать потребление рыбы с малых порций, чтобы контролировать реакцию организма. Недельная норма не должна превышать 600 г, избыточное потребление конгрио грозит проблемами с пищеварением и возможной аллергией.

Такой продукт стоит осторожно употреблять беременным женщинам. Если ранее его не было в рационе, лучше на время отказаться от таких экспериментов. Детям давать морского угря в пищу можно с 3 лет, при этом начинать с небольших порций, постоянно отслеживая реакцию организма на новый продукт.

Цвет мяса

Более дорогие и деликатесные сорта золотого и красного конгрио обладают сочным мясом белого цвета с небольшим розоватым оттенком. Структура его плотная, вкус и аромат не изменяются в процессе приготовления.

Черный вид морского угря имеет более жесткое мясо, цвет его несколько темнее, однако на сочность и вкус это нисколько не влияет.

Продолжительность жизни и размножение

Из всех морских обитателей креветочная рыба конгрио – настоящий рекордсмен, поскольку способна прожить до 30 лет, если сложатся благоприятные для жизни условия.

Чтобы разобраться, что за рыба конгрио, и как она размножается, нужно знать сугубо индивидуальные особенности рыбы. Самцы всегда немного крупнее самок, окрашены более ярко. Половая зрелость взрослой особи наступает в возрасте 1 года, однако способность к размножению может наступить гораздо раньше.

Откладывание икры происходит прямо в воду, после чего все икринки расплываются по поверхности воды, и их уносит течение. Период формирования оплодотворенной икры заканчивается через 2 месяца, когда появляются мальки. Отсутствие родительской опеки никак не сказывается на их развитии, поскольку питательных веществ достаточно для формирования молодых особей.

Беременным и кормящим

Такую рыбу стоит есть с осторожностью будущим мамам, кормящим женщинам. Если продукт не присутствовал в рационе ранее, лучше воздержаться от употребления. При малейших сомнениях проконсультироваться с врачом. Вводить конгрио в меню стоит понемногу из-за высокой вероятности развития аллергических реакций.

Учёные из США составили рейтинг морепродуктов, которые можно есть при беременности. В список вошла и креветочная рыба.

Рацион питания

Основу рациона питания конгрио составляют моллюски и ракообразные. Замечено, что вкусовые качества мяса рыбы напрямую зависят от того, чем именно она питается. Так, особую ценность представляют те группы ошибневых, которые в естественной среде обитания питаются королевскими креветками. Помимо этого рацион питания конгрио может пополняться мелкой рыбой. Аппетит у креветочных рыб отменный. Большие челюсти позволяют потреблять пищу в больших количествах.

Зону ведения охоты рыба выбирает, исходя из насыщенности водоема подходящими живыми организмами. Так, конгрио может вылавливать креветок у поверхности воды, но при необходимости она погружается на большую глубину. Ее хищнические качества и скоростные способности расширяют возможности охотника, поэтому креветочная рыба всегда найдет себе пропитание. Она на большой скорости врезается в скопления креветок и заглатывает все, что попадется на ее пути. Конгрио меняет стратегию охоты, в зависимости от внешних условий. Ее тело покрыто слизью, которая позволяет преследовать добычу, протискиваясь между камней. Слизь, таким образом, не  только помогает рыбе находить добычу в расщелинах, но и при необходимости прятаться от внешних врагов.

С какими продуктами сочетается

Каждый продукт требует индивидуального состава желудочного сока и ферментов для переваривания. В желудке создаётся определённая среда для переработки пищи. Белки нуждаются в закислённой среде, углеводы – в щелочной. Если вы следите за своим здоровьем, важно знать, с чем можно сочетать рыбу конгрио, а какие продукты лучше не совмещать в одном приёме пищи.

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Размножение

Внешне отличить самца конгрио от самки не так просто. Если разглядывать сразу двух особей, то можно заметить, что самец чуть больше самки по размеру, а также окрашен более ярко. Перед непосредственным размножением необходимо, чтобы образовалась пара. С этой целью самец начинает преследовать самку, оказывая ей всяческие знаки внимания. Молодь конгрио достигает половой зрелости в годовалом возрасте. Так как брачные игры сопряжены с усиленным питанием, пары обычно образуются в тех местах водоемов, где наблюдается множество креветок.

Выброс икринок осуществляется в воду. Самкам не нужен никакой заранее подготовленный субстрат. Икринки ухватываются течением и уносятся от места нереста. Отчасти, такая схема объясняет постепенное расширение ареала ошибневых. Инкубационный период личинок длится около 2 месяцев. Находящихся в желточном мешке питательных веществ вполне достаточно, чтобы на свет мальки появились уже вполне сформированными. Большая численность икринок нивелирует отсутствие родительской опеки, поэтому в настоящий момент речи об исчезновении популяции пока не идет.

Пищевая ценность, калорийность

Полезные свойства обусловлены богатым химическим составом. Конгрио содержит:

• жирные кислоты омега-3;
• микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний;
• витамины группы В, А, D;
• минералы – цинк, йод, железо;
• аминокислоты.

Калорийность конгрио разнится в зависимости от способа приготовления:

Способ приготовления	Ккал/100 грамм
Необработанное (сырое) филе	94
Жареное филе	117
На пару	102
Варёное филе	87

БЖУ сырого продукта: 19,1/1,9/0.

Вред рыбы конгрио и противопоказания

Креветочная рыба может привести к аллергической реакции организма, так как она обитает в других географических зонах и наш организм может не справиться с новым блюдом. Поэтому нужно пробовать ее небольшими порциями, чтобы выявить реакцию на морепродукт. При диетах также не рекомендуется употреблять морепродукты, исходя из большого содержания белка. При присутствии некоторых болезней следует проконсультироваться с врачом перед применением рыбы.

Вред и польза определены количеством принятого продукта. Объедаться конгрио, как и любого другого продукта, не советуется. Вместо пользы, вы можете навредить организму. Относительное употребление рыбы в пищу весьма положительно влияет на здоровье. Совершенствуется состояние костей, волос и ногтей. Кожа и сосуды стают более эластичными, энергия восполняется быстрее. Щитовидная железа приступает к активной работе. Кроме этого, питательность продукта составляет только 95 ккал, поэтому конгрио обоснованно можно называть диетным и принимать в пищу, если вы хотите похудеть.

Вред непосредственно зависит от качества. Одними из лучших считаются рыбы, выловленные в естественной среде пребывания. Но и тогда можно взять плохой продукт. Многие изготовители предпочитают не сортировать рыбу. Они не изолируют здоровую и больную рыбу друг от друга. Также рыбу выращивают в искусственной среде специально для продажи. Рыбу кормят вредными химическими добавками, чтобы она росла быстрее и можно было ее скорее продать.

Конгрио полагается систематически употреблять в пищу, чтобы наладить обмен веществ. Ее филе, отваренное, сделанное на пару, термически обработанное в печи без масла – это хорошая диетическая еда, прописанная диабетикам и людям с недомоганиями жкт. Более того, благодаря присутствию полиненасыщенных жирных кислот омега-3, рыба содействует улучшению иммунитета, повышению эффективности функций печени.

Мясо конгрио – важный источник белка, который прекрасно поглощается и потом предназначается строительным сырьем для клеток, что ведет к их оживлению. А это, равным образом, оказывает содействие повышению самоощущения, возрастанию жизненной активности. Рыба неплохо наполняет и препятствует возникновению ненужных килограммов.

Секреты правильного выбора и хранения

Купить морского угря можно лишь в замороженном виде. На прилавках магазинов его можно встретить в виде стейков или уже разделанных тушек. Иногда встречается блочное филе.

Выбирая морепродукт, стоит обратить пристальное внимание на его внешний вид. Тушки должны иметь естественный цвет, шкура лишена повреждений. Свежесть филе можно отследить по спинке – жировая прослойка должна иметь розовый цвет. Коричневый или желтый оттенок свидетельствует о залежалом товаре.

Хранить рыбу необходимо в замороженном виде.

Важно! Перед приготовлением тушку следует разморозить в холодильной камере, чтобы не потерять ее вкусовые качества.

Как вкусно приготовить конгрио – рецепты

Этот морской обитатель готовится довольно просто, он вкусен после любой тепловой обработки. Опытные хозяйки в курсе, как приготовить конгрио, чтобы блюдо пришлось по вкусу всей семье.

Конгрио в духовке

Необходимые ингредиенты:

• разделанная тушка рыбы;
• оливковое масло;
• лук репчатый;
• спелые томаты;
• виноградный уксус;

Как готовить:

1. Тушку нарезать порционно, мариновать в виноградном уксусе несколько минут.
2. Лук нарезать полукольцами, после чего разложить на противень.
3. Готовые кусочки хорошенько натереть солью и специями.
4. Сбрызнуть маслом, уложить на лук и накрыть ломтиками томатов.
5. Запекать при 180 градусах около 30 минут.

Ароматная рыбка с хрустящей корочкой готова.

Рецепт конгрио на сковороде

Понадобится:

• рыбные стейки;
• перец;
• лимонный сок;
• соль;
• мука;
• растительное масло;

Для приготовления блюда идеально подойдут стейки, которые нужно натереть со всех сторон солью и перцем.

Готовые кусочки сбрызнуть лимонным соком, после чего тщательно обвалять в муке. Выкладывать в горячее масло на сковороду. Обжаривать под крышкой с каждой стороны до возникновения румяной корочки. Подавать блюдо с кисло-сладким или сливочным соусом.

Как приготовить конгрио в фольге

Это вкуснейшее блюдо по силам приготовить даже новичку. Нужно лишь заранее позаботиться о размораживании продукта.

Что необходимо:

• готовые тушки;
• сок лимона;
• соевый соус;
• специи;
• растительное масло;

Порядок работы

1. Очистить тушки от кожицы, удалить крупные кости.
2. Подготовить маринад – смешать масло с соевым соусом и лимоном, добавить приправы.
3. Погрузить кусочки в маринад на несколько минут.
4. Выложить на фольгу и хорошенько завернуть.
5. запекать 20 минут, предельная температура 180 градусов.

К ароматной и сочной рыбке можно подать в качестве гарнира свежие овощи.

Рецепт конгрио в соусе

Для этого понадобится:

• обработанная тушка;
• свежие томаты черри;
• зеленый лук;
• чеснок и свежий лимон;
• томатная паста;
• соевый соус;
• имбирь и сахар;
• мука;

Порядок работы:

1. Для начала тушку нарезать на кусочки, натереть солью с обеих сторон.
2. Натертый мелко имбирь смещать с соевым соусом и сахаром, добавить немного воды, все размешать.
3. Смешать томатную пасту с сахаром и лимонным соком.
4. Обжарить зеленый лук и чеснок, добавить туда помидоры черри. Залить томатной заправкой, продолжать тушить еще 5 минут.
5. Кусочки рыбы разложить на противень, запекать полчаса при температуре 200 градусов. Периодически поливать сверху смесью имбиря.

На блюдо выложить готовые кусочки рыбы, полить соусом.

Как приготовить конгрио на гриле

Зажарить морского угря на гриле можно с овощами. Идеально для этого подойдет молодой картофель.

Сначала нужно приготовить маринад, состоящий из лука, чеснока, которые нужно смешать с орегано и солью, после чего добавить вина и лимонного сока. Мариновать обработанные кусочки примерно 1,5 часа, после этого выложить на гриль вместе с дольками молодого картофеля. Готовить около 30 минут, периодически поворачивая решетку.

Естественные враги

Слизь, покрывающая тело конгрио, повышает маневренность и мобильность самой рыбы. Она может на большой скорости выделывать такие кульбиты, которые позволяют уйти от любого преследования. До самой скоростной обитательницы подводного мира конгрио далеко, однако и медлительной ее назвать никак нельзя.

Еще одним фактором, влияющим на продолжительность жизни, является большой размер рыбы. Массивное тело отчаянно сопротивляется попыткам хищника поймать конгрио. Справиться с ним могут разве что огромные осьминоги. Получается, что естественным врагом, от которого более всего страдает популяция ошибневых, считается человек.

Вкус конгрио – на что похожа

Креветочная рыба не зря получила такое название. Ее мясо после термической обработки имеет сладковатый вкус и насыщенный аромат креветок. Восторженные отзывы о рыбе конгрио свидетельствуют о том, что рыба прекрасна в различных видах приготовления, некоторые считают, что в холодном виде она еще вкуснее.

Простые популярные рецепты

Рыбу конгрио можно готовить разными способами. Её варят целиком, томят в пароварке, мультиварке, на гриле, засаливают, коптят. Ознакомьтесь с нашей подборкой вкусных рецептов.

Конгрио в духовке с овощами

Для приготовления блюда понадобится:

• рыбное филе – 600 г;
• масло оливы – 1 ч.л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• пряности к рыбе;
• томаты – 2 шт.;
• виноградный уксус – опционально.

Приготовление:

1. Креветочную рыбу разделываем на порционные куски, замачиваем в виноградном уксусе несколько минут.
2. Полукольца лука выкладываем в жаропрочную форму.
3. Филе натираем солью, пряностями.
4. Смазываем маслом, кладём на луковую подушку, накрываем кружочками томатов.
5. Запекаем около получаса при 180 градусах.

Жареная рыба конгрио

Для приготовления тушку делим на стейки, натираем солью, перцем.

Просоленную конгрио поливаем лимонным соком, затем обваливаем в муке. Жарим под крышкой 10 минут – по 5 с каждой стороны. К готовому блюду добавить по вкусу кисло-сладкий или сливочный соус.

Конгрио на пару под соусом “Изумруд”

Филе, приготовленное таким способом, получается нежным, сочным, а соус выгодно оттеняет вкусовые качества конгрио.

Для приготовления понадобится:

• филе – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• розмарин сушёный – щепотка;
• перец молотый;
• майонез – 2 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• горчица – 1 ст.л.;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу промываем, нарезаем на кусочки.
2. Перчим, приправляем, солим по вкусу.
3. Помещаем в пароварку на четверть часа.
4. Пока конгрио пропаривается, зелень взбиваем в блендере вместе с оливковым маслом, чесноком, острой горчицей, майонезом.
5. Соус солим по вкусу, добавляем лимонный сок в качестве яркого акцента.
6. Подаём рыбу на пару горячей, полив зелёным соусом.

Салат из конгрио с креветками

Нежный, освежающий салат украсит ваш ужин.

Для приготовления понадобится:

• груша – 2 шт.;
• филе конгрио – 400 г;
• листья салата – 1 пучок;
• орех грецкий – 1 ст.л.;
• сок апельсиновый – 2 ст.л.;
• креветки – 100 г;
• перец чёрный;
• масло кунжутное – 1 ст.л.

Пошаговая инструкция:

1. Листья промываем, рвём на кусочки.
2. Креветки отвариваем, смешиваем с листьями салата.
3. Грушу нарезаем тонкими ломтиками.
4. Рыбу обжариваем до румяности, режем кусочками.
5. Все компоненты салата перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, кунжутное масло.
6. Посыпаем обжаренными грецкими орешками.
7. Перед употребление даём закуске немного настояться.

Рыбный суп

Для создания согревающего супчика понадобятся такие компоненты:

• креветки – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• креветочная рыбка – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1/2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• соль – по вкусу;
• картофель – 500 г;
• масло растительное;
• лук зелёный – 3 шт.;
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

1. Рыбу промываем, делим на порции.
2. Креветки отвариваем, снимаем панцирь.
3. Перец, морковь, лук очищаем, измельчаем ножом.
4. Рубленые ингредиенты обжариваем до румяности.
5. Готовые овощи перекладываем в кастрюльку.
6. Заливаем водой, добавляем сырую рыбу, креветки, пряности.
7. Очищенный картофель режем кубиками, бросаем в суп.
8. Готовим до мягкости картофеля на медленном огне.
9. Как только все овощи станут мягкими, блюдо перчим, солим по вкусу, снимаем с огня и подаём к столу.

Конгрио в продаже

Окончательная цена в магазине зависит от логистических затрат, а также от дефицита того или иного продукта. Не стоит забывать о существовании регионального компонента. Порой он может формироваться без особых логических связей. Действительно, в одном регионе России рыба будет более популярной, нежели в другом, причем внятного объяснения этому парадоксу так и не найдено. Конгрио считается достаточно дорогим продуктом. Его стоимость приближается к стоимости красной рыбы, что в настоящее время считается основным деликатесом.

Возникает резонный вопрос относительно того, из чего еще складывается стоимость рыбы в магазине. В последнее время огромный отпечаток наложили санкции, нарушившие логистические цепочки. Если бы этот фактор был бы исключен, то добыча и транспортировка конгрио, а также распространение рыбы по территории РФ не было бы сопряжено с такими денежными затратами. Высокий спрос на креветочных рыб обусловлен прекрасными вкусовыми качествами мяса, относительной простотой приготовления и богатством полезных веществ и витаминов.

На рынке рыбу можно встретить в виде подсушенных и обезглавленных тушек. До этого тушки проходят процедуру стерилизации и предварительной сушки. Подобная обработка позволяет свободно перевозить рыбу на большие расстояния. Сушеные ломтики очень практичны. Их легко готовить, а также они имеют большой срок хранения при соблюдении определенных условий. Напомним, что чаще всего конгрио поступает в продажу под наименованием «кинг-клип», что вызывает у покупателей некую путаницу.

Как вкусно приготовить конгрио

Встретить морского угря в наших магазинах – это большая удача, обычно она сразу отправляется в ресторанную сеть.

Но, если вам посчастливилось приобрести хоть одну тушку, вы останетесь довольны и не пожалеете о своем выборе.

Кинг клип можно назвать «универсальной» рыбой. Из нее готовят большое количество вкусных и полезных блюд, причем любая термическая обработка не скажется на вкусовых качествах, а мясо не потеряет свои полезные свойства.

Причем она не имеет рыбного запаха, мелких костей, а спинной хребет можно легко удалить.

К такой рыбе подходят любые рыбные соусы, специи, ее часто готовят вместе с креветками или раковыми шейками, можно добавлять любые гарниры из овощей (чаще всего картофель) или каши.

Чаще всего ее запекают, готовят супы, тушат, жарят и маринуют. Ее  можно готовить в духовке или мультиварке, так она не теряет полезных и гастрономических свойств. Отварную или запеченную рыбу добавляют в овощные салаты.

В Японии кинг клип в сыром виде используют в приготовлении роллов и суши.  Но, при таком способе приготовления она должна быть только свежая, проверена на отсутствие паразитов! А чтобы не рисковать, лучше довести мясо до готовности на пару.

Из нее можно готовить блюда на каждый день и для праздничного стола.

Способы приготовления

Далеко не каждый согласится вкушать рыбу, если в ней много костей. Для любителей потреблять рыбу к охлажденным напиткам «костистые» виды придутся по душе. Мясо конгрио полюбили за его пикантный вкус и за то, что оно практически не содержит костей. Если его отделить от позвоночника, то можно получить жирное и сочное филе. Мякоть имеет розоватый оттенок, но при определенной обработке оно может быть белым. Пугаться таких оттенков не стоит, но если рыба приобретает более темные тона, то это свидетельствует о нарушении условий хранения. В мясе конгрио много белка и полиненасыщенных кислот. При этом оно полностью избавлено от вредных углеводов. Жиры в мякоти присутствуют, но все они легко усваиваются организмом. Это дает возможность использовать креветочных рыб, как основу диетического питания.

Можно быть уверенным в том, что каким бы способом ни была приготовлена конгрио, блюдо получится питательным и вкусным. Самое главное – мясо конгрио позволяет создавать свои собственные шедевры. Оно очень быстро готовится и обладает отличными вкусовыми качествами. Самый распространенный рецепт приготовления рыбы – запекание в духовке. Тушка нарезается порционными частями, посыпается смесью из соли и перца, а затем запекается в духовке вместе с овощами. Температура готовки составляет 200 градусов. Уже через 30 минут блюдо можно подавать на стол. Относительно овощного наполнения нет никаких рекомендаций. Чаще всего используется лук, морковь, томаты и баклажаны.

Волокна мяса достаточно рыхлые. Они способны впитывать различные наполнители. В связи с этим, рыбу можно в кратчайшие сроки замариновать. Сухой маринад пропитывает волокна и расщепляет их в течение 12 часов. Жидкий маринад действует гораздо быстрее. Подготовленные и замаринованные кусочки подходят для последующего вяления или копчения. Примечательно то, что мякоть является отличным составным продуктом. Его используют для приготовления фарша или добавляют в картофельные тефтели. Конгрио не рассматривают, как объект высокой кухни. Несмотря на ее относительно высокую стоимость, часто встречаются рецепты, где рыба сочетается с картофельным гарниром или вермишелью.

По вкусу мято рыбы напоминает мясо креветки. Эта схожесть может быть более или менее выраженной. Дело в том, что в зависимости от рациона питания конгрио его мясо наполняется разными вкусовыми нотками. Ему характерен сладковаты й привкус. Сопутствующим напитком для мяса конгрио является вино. При этом ко всем блюдам подходят как красные, так и белые вина.

Чем хороша конгио — полезные свойства и состав

Рыба имеет много приносящих пользу жиров и белков, которые способствуют росту мышц. Поэтому если вы будете увлекаться поеданием конгрио, то увеличится шанс набора веса. Заметим что морепродукт применяют в качестве средства профилактики онкологических болезней.

В состав креветочной рыбы входят:

• Витамины А, В12 и Д. Способствуют поддержанию кожи в отличном состоянии. Стимулируют обменные процессы, усвоение минеральных веществ, предотвращают развитие некоторых болезней. Витамины приносят большую пользу, позволяют предупредить заболевания, положительно влияют на иммунную систему.
• Аминокислоты. Помогают строить клетки и мышечные волокна. Останавливают разрушение тканей, помогают им обновляться.
• Минералы — фосфор, калий, магний. Рыба имеет большой объем химических элементов, которые влияют на процессы жизненных процессов. Они приводят в норму водное равновесие в тканях, обеспечивают соединение гормонов, сохраняют строение костей, мышц и других тканей.
• Жирные кислоты. Обязательны для положительной работы всех органов и систем человека. Оказывают положительное влияние на состояние мозга и головы, сердца и сосудов, нервной и половой систем.

Постоянное употребление конгрио может благотворно сказываться на общем состоянии организма. Но нужно учитывать тот факт, что такой эффект может быть достигнут, лишь при употреблении настоящей качественной рыбы.

Конгрио снижает возможность образования сахарного диабета, способствует нормальной выработке желудочного сока, приводит в лучшее состояние работу печени, заставляет лучше работать мозг головы.

У населения, которое употребляет рыбу на постоянной основе, уменьшается риск получения болезней сердца и сосудов, а также инсульта, болезни Альцгеймера и депрессивных состояний. Помимо этого, морепродукты содействуют в поднятии настроения, снижению проявления симптомов ревматического артрита.

Выбор и хранение

При выборе рыбы нужно обратить внимание на консистенцию мяса. Если оно разваливается, не имеет прочной структуры, поврежденное, то возможно оно не хранилось в оптимальных условиях и к употреблению не годно. Также окрас должен быть естественным.

Если мясо хранилось в морозильной камере, то для разморозки (с целью сохранности пищевых и питательных свойств) его перекладывают в холодильник. Замороженную рыбу лучше готовить на пару.

Как выбрать и как хранить

В нашей стране кинг клип продается только в замороженном виде в виде разделанной тушки или стейков.

Не покупайте целые тушки, если их длина  меньше 50 см, скорее всего это не креветочная рыба или ее выращивали в искусственных условиях. Польза продукта в таком случае будет под вопросом.

Выбирайте тушки без повреждений, с характерным для этой рыбы розоватым цветом.

Хранить лучше всего в замороженном виде. Перед приготовлением размораживать ее лучше щадящим способом в холодильнике, так она сохранит свои вкусовые качества и полезные свойства.